Umak od soje
Ref: NISFUE16
13,10 €
Uključen porez
0 umak od soje Koikuchi koristi metodu proizvodnje Honjozo, prema kojoj je pečena pšenica i parna kuhana soja (u omjeru od 1: 1 u slučaju koikuchi shoyu) fermentira najmanje šest mjeseci prije nego što su pasterizirani i filtrirani, zatim stari ili u bocama i prodan.
Što je fermentacija duže, više se raspadaju proteini, koji još uvijek naglašava svoju tamno smeđe boje i njezine složene okuse. U slučaju Koikuchi shoyu, dulje fermentacije se koristi za proizvodnju svoje tamne boje i izvlači svoj snažan okus i bogat okus.
Karakteriziran s dominantnijim okusom i više aromatični miris, koikuchi umak se ističe i umjerenom salinitetu i snažnom umami okusu, osvježavajućoj kiselosti i čudna sposobnost da bude slatka i suptilno blago gorak.
Soja umak Koikuchi se koristi kao začin i igra veću ulogu u utjecaju na ukupni okus i prezentaciju hrane koja prati.
Koikuchi Kinbue Soy umak je obrt sojinog umaka napravljen prema tradicionalnim metodama koje su na snazi više od 200 godina, sponzorirajući prirodni dio prirodne fermentacije, sporo dvije duge godine.
To je dobro razneseni i umak od soje u velikom sugiokeu (otvoreni cedar spremnik). Bogata aroma i zlatno zviždanje umaka odišu vas u nostalgiju dobrih starih dana.
Izrađena je od odabranog tipa soje od Aomori, Saitama pšenice i Meksičke solarne soli. Tijekom postupka kuhanja dodaju se dodavnici.
Naši savršeni sporazumi :
Njegova bogata aroma čini ga idealnim za Sashibis ili Sushi, tofu i svježi tofu ili kao začin za meso, ribu ili povrće kuhano uz ugušeno ili na žaru.
Ovaj umak od soje koikuchi se također preporučuje za simmer ili teriyaki jela koja zahtijevaju više okusa punog tijela. Također je idealno za marinade i pirja.
NISFUE16
Podatkovni list
- Podrijetla
- Saitama, Japan
- Težina
- 1.8 l neto
- Većina
- Dostupno u 20 l na zahtjev
- Uređaj
- Staklena boca
- Sastojci
- sojina pšenica, sol
- Očuvanje
- zaštićeno od svjetla i topline
- Alergenska tvar (i)
- pšenica
soja - Ukupne vrijednosti
- Za 100 g: energetska 66 kcal (281 Kj); Masti materijal <0,3 g, od kojih zasićene masne kiseline <0,01 g; 7,9 g ugljikohidrata, uključujući 0,4 g šećera; Protein 8,7 g; 15,37g.
FUEKI SHOYUOva 12. generacija i njegovi majstori podruma nastavljaju fermentirati svoje sojine umake u 38 bačava otvoreni isključivo od japanskog cedrovog drva Sugi. U Japanu su službeno 1200 tvrtki specijaliziranih za umak od soje. Međutim, više od 90% ne proizvodi i ograničava se na bocu.
Do pedesetih godina, sojin umak je još uvijek luksuzni proizvod. U Japanu je bilo gotovo 10.000 proizvođača, proširio se na sve prefekture arhipelaga, a uglavnom aktivan u svom terroiru. Najbolji umaci bili su s vrlo dugih i vrlo složenih fermentacija.
Trenutno tržište zahtijeva niske, agresivne cijene i tako gura većinu proizvođača da proizvode jeftinije sojine umake, sve kratke fermentacije. Ovo natjecanje stavlja brojne obrtnike, gurajući ih da se odreknu dugog fermentacije.
Veliki proizvođači dominiraju velikim maloprodajnim prodajom, restoranskim lancima ..., koriste aluminijske podrume i kemijske kvasce koje značajno ubrzavaju fermentacije na štetu okusa, okusa, tekstura.
Najbolji proizvođači, majstori obrtnici, svi rade na otvorenim podrumima, izrađeni od "sugi" cedar drva, ograničeni na zaštićene sobe za očuvanje bakterija na površinama i okolnog zraka. Ove bakterije omogućuju fermentaciju soje mora slijediti godišnja doba: zima, movi ili "morumi" spava; U proljeće se moromi budi i aktiviraju; Ljeto, pod djelovanjem topline, Moromi je vrlo aktivan; U jesen, Moromi se hladi
Sve ove duge faze su potrebne za izradu iznimnih sojinih umaka. Ciklus može ponoviti 2, 3, 5 puta ili 10 do 35 puta za najrjeđe umake. Moguće je govoriti o Grand Crusu od 2, 3 godine fermentacije.
Od 1200 tvrtki izvijestili su proizvođači sojinog umaka, samo stotinjak shvaća potpuni proizvodni proces, a samo 20 do 30 od njih čine dobar sojin umak.
Reviews about this product
-
Jonathan B.
Published Oct 06, 2025 at 12:03 am (Order date: Sep 19, 2025)Excellent soy sauce, very aromatic and quite strong in taste! (Translated review)
Vous aimerez aussi
15,80 €
66,39 € / L
À partir de 6,75 €
37,09 € / L
0 umak od soje Koikuchi koristi metodu proizvodnje Honjozo, prema kojoj je pečena pšenica i parna kuhana soja (u omjeru od 1: 1 u slučaju koikuchi shoyu) fermentira najmanje šest mjeseci prije nego što su pasterizirani i filtrirani, zatim stari ili u bocama i prodan.
Što je fermentacija duže, više se raspadaju proteini, koji još uvijek naglašava svoju tamno smeđe boje i njezine složene okuse. U slučaju Koikuchi shoyu, dulje fermentacije se koristi za proizvodnju svoje tamne boje i izvlači svoj snažan okus i bogat okus.
Karakteriziran s dominantnijim okusom i više aromatični miris, koikuchi umak se ističe i umjerenom salinitetu i snažnom umami okusu, osvježavajućoj kiselosti i čudna sposobnost da bude slatka i suptilno blago gorak.
Soja umak Koikuchi se koristi kao začin i igra veću ulogu u utjecaju na ukupni okus i prezentaciju hrane koja prati.
Umak od soje
13,10 €
Uključen porez
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ