Soja umak tamari warabeuta

Name: Soja umak tamari warabeuta
Brand: MINAMIGURA
SKU: NISTAMIN9
Price: 10.60 EUR
Availability: InStock

Ref: NISTAMIN9

10,60 €

Uključen porez

53,00 € / Pièce

Vrlo veliki CRU!

Tamari Warabeuta umak je umak od soje Napravljen od cijelog japanskog sojinog graha, nepovezane i tradicionalne japanske morske soli nazvana "UMI ne SEI".

Zrenja se obavlja u japanskom cedrovi od gotovo 150 godina.
U našem majstoru Minamigure, proizvodnja počinje miješanjem 1,5 tona kuhanih soja u ogromnom drvenom spremniku s polovicom količine vode; Zove se "gobujicomi".
U industrijskoj proizvodnji koriste se jednake količine vode (proces tomizujikomi), ali okus je mnogo niži.
Za "gobujikomi", soja i voda rafiniraju se tri godine.

Ovaj "tamari" je fermentiran, ostario prirodno i dug i ima poseban okus i potpuno je prirodan.
Uloga "KOJI" u proizvodnji "Tamari" je jednako važna kao i za Miso (ali vrsta kojiš gljiva je drugačiji).
"Tamari" s vrlo bogatim i zrelim okusom, postupno se spušta iz spremnika nakon dozrijevanja trogodišnjeg, a zatim ubrana.
Ovaj "tamari" se zove "Kibikidamari".
Alternativno, miso (soja smjesa, voda, sol) je izvan spremnika i postavljena između posteljine, po sloj i pritisnula da se tamari zove "Assakudamari".
Velike tvrtke koriste kombinaciju pšenice i soje u masovnoj proizvodnji, jer pšenične gljivice potiču soju toliko brže od prirodne soje gljive.
Međutim, samo dobru soju, kultivirana u Japanu, prirodna sol i čista voda koriste se u Minamiguri.

Tamari Warabeuta umak je Kibikidamari tip, najviši, najvredniji, najvredniji I je rafiniran 3 duge godine na minimumu.
Ima dvostruko više umamija i debeli od sojinog umaka općenito.

Naši savršeni sporazumi : Možete koristiti ovaj tamari umak za japansku kuhinju, degustaciju goveđeg mesa, stvarajući jedan umak na bazi maslinovog ulja ...

Podatkovni list

Podrijetla: Aichi, Japan
Brewer: MINAMIGURA
Raznolikost: Tamari
Težina: 1.8 l neto
200 ml mreže
720 ml mreže
Većina: Dostupno u 18 l na zahtjev
Uređaj: Staklena boca
Sastojci: cijela sjemenke soje, morska sola «UMI ne SEI»
Očuvanje: idealno u hladnjaku
Alergenska tvar (i): soja
Ukupne vrijednosti: Za 100 g: 95 kcal energije (405 Kj); Masti materijal <0,3 g, od kojih zasićene masne kiseline <0,01 g; ugljikohidrata 8,9 g, uključujući 0,3 g šećera; Protein 15g; SEL 17,01g.

MINAMIGURA

Obični sojin umak se proizvodi u oko šest mjeseci, od odmazdi se soje, a prema brzim fermentacijskim metodama (potrebno je zagrijavati za ubrzanje fermentacije).
Tradicionalna metoda, koju primjenjujemo, zahtijeva dva do tri godine i više, kako bi se omogućilo dobru fermentaciju i dobro zrenje.
Kao rezultat toga, to košta više, traje dulje, ali ostaje čist.

Najbrže metoda je jeftinija, ali konzervativci i fungicidi koriste se za olakšavanje procesa.
Tradicionalni miso i sojini umaci su dugotrajni konzervatorski proizvodi, bez konzervansa i kemikalija zahvaljujući svojim korisnim prirodnim enzimima i kvascima.
Pokušavamo proizvesti jedinu, najbolje i koristiti prirodnu morsku sol pod nazivom "UMI ne SEI", bogat mineralima i sadrži manje natrija, što omogućuje da se dobije mekši okus.
Koristimo soju uzgojenu u Japanu iz obrazložene poljoprivrede.

Miso i fermentirani tamari su stabilni u ogromnom drvenom spremniku, ali oni gube ovu stabilnost kada su izloženi zraku; Stoga se tijekom procesa pakiranja uzima mnogo skrbi.
Naša misija je sačuvati i štititi tradicionalnu metodu izrade mise i biološke tamarije, jer je prirodniji i zdraviji ".

Mama méo - Miše
Najvažniji dio MisO procesa proizvodnje je učiniti "KOJI".
Prije svega, soja se miješaju s "koji" gljive i održavaju se na 30 ° C, s dobrim cirkulacija zraka, za inkubiranje tri dana.
U "Minamiguri", "Shikomi od Miso" (fermentacijska soja) je učinjena samo jednom godišnje, od kraja veljače do travnja.
Količina slane vode se odlučuje analizom stanja "KOJI" tako točno kontroliranje saliniteta.
"Shikomi" je proces stavljanja "KOJI" i solinski rješenje u ogromnom japanskom cedrovini, oko 150 godina i veći od čovjeka.
Smjesa se zatim pritisne i cijeli postupak se ponavlja nekoliko puta.
Onda se čuva tri godine za fermentaciju i dobi.

Velike industrijske tvrtke koriste zagrijani piva koji održava "KOJI" na 30 ° C tijekom cijele godine za umjetno ubrzavanje fermentacije.

Ovaj proces košta manje i više je profitabilnije, ali nema snažan suptilni okus zbog nedostatka starenja.
"Mame Méo" koju je napravio prirodno kuhanje doseže svoj karakterističan i snažan okus, po svojoj dugoj izloženosti vrućim i vlažnim japanskim ljetima i hladnim i suhim zimama.
"Mame Méo" se nikada ne zagrijava tijekom proizvodnog procesa; Dakle, njegov okus i njegovi enzimi ostaju živi.