Kombu Seaweed lähtee Kombujimelle

Itse asiassa valkoinen liha kala on yleensä hienovaraisempi maku ja keskittyä enemmän niiden rakenteeseen.
Soveltamalla Kombujime-tekniikkaa kalan rakenne pehmentävät ja kombu-glutamaatteja siirretään kalolle, korostaen makua.
Toyama prefektuurissa on keksitty Kombujime-tekniikka.

Resepti :
. Sulje palkki ja poista nämä kaksi verkkoa, sekahtaa ja irrota reunat.
. Aseta kalafileet siivilyyn ja peitä ne kankaalla.
. Kaatoitele kevyesti kiehuvaa vettä kalafileille (kalafileet ovat hieman kaarevia).
. Sitten upota ne välittömästi jääkylmään kulhoon (jääkuutioilla) lopettaa ruoanlaitto.
. Kehitä Kombu-lehtiä Kombujimelle hyvällä Sakéllä.
. Paina kombu uutetaan ylimääräinen neste ja aseta se tasaiseksi leikkuulaitteelle.
. Suolaa Kombu hieman ja aseta sitten verkot Kombulle ja peitä ne toisen kombu-kerroksen kanssa.
. Pakkaa tyhjössä tai vetoketjullisessa pussissa karkottamalla kaikki ilma.
. Peitä vaalealla puulevyllä ilman, että purjehtii verkkoa.
. Olkoon vanha jääkaappi 2-5 päivää.

Tämä tunnettu tekniikka Kombujimi mahdollistaa kombun maun parantamaan kalaa. Suola sprinkled the moombu uutetaan kosteuden kaloista osmoosilla. Tämä ei vain pidä kalaa, vaan myös hajuvesi.

Löydä resepti Kombujime: