Ρυζάλευρο

Ο Αλεύρι Το ρύζι, όπως υποδηλώνει το όνομά του, γίνεται από λεπτό ρύζι. Είναι κατασκευασμένο κυρίως από κανονικό ρύζι (Uruchimai) και κολλώδες ρύζι (mochigoma). Έχει χρησιμοποιηθεί καιρό ως συστατικό για το Wagashi και το Dango (ιαπωνικά παραδοσιακά αρτοσκευάσματα), και το Senbei (παραδοσιακά μπισκότα), αλλά τα τελευταία χρόνια, η πρόοδος στην τεχνολογία κατέστησε δυνατή την παραγωγή αλεύρι ρυζιού με λεπτά σωματίδια, τα οποία χρησιμοποιούνται τώρα σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων, όπως Ως ψωμί, κέικ και ζυμαρικά. Το αλεύρι ρυζιού προσφέρει μια έκδοση αλεύρου χωρίς γλουτένη.