Μαχαίρι στο Soba Kiri

Το Aoki Ichiro, ιδρυτής του σπιτιού μας του Coutellerie Aoki Hamono, εγκαθίσταται στο Sakai το 1947, λίγο μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο. Το Sakai είναι ήδη, εκείνη την εποχή, ένα παραδοσιακό κέντρο παραγωγής μαχαιριών που βρίσκεται νότια του κέντρου της πόλης της Οσάκα. Δίνει το σημάδι του το όνομα του μεγαλύτερου γιο του: SAKAI TAKAYUKI. Η σειρά του αναπτύσσεται για να συμπεριλάβει γρήγορα όλα τα είδη μαχαιριών μαγειρικής. Ο γιος του παίρνει τα ηνία της εταιρείας και επιβάλλει μαχαίρια μαγειρικής Takayuki στο ποιοτικό μαχαιροπίρουνα των οποίων η φήμη εκτείνεται ήδη πέρα από τα σύνορα της ανερχόμενης αυτοκρατορίας.

Aoki Takahiro, Η 3η γενιά κατευθύνει τώρα την οικογενειακή επιχείρηση και έχει ήδη διακριθεί για την ακρόασή του στις συνεχείς αγορές.

Η σφυρηλάτηση των λεπίδων στο Σακάι έχει παράδοση 600 ετών. Όλη αυτή τη φορά, τα μαχαίρια Sakai έγιναν σύμφωνα με ένα κοινό σύστημα εργασίας. Οι σιδεράδες και οι ακόνισμα έχουν τα εργαστήρια τους διάσπαρτα στην πόλη και στρέφονται με τη σειρά τους στα μαχαίρια, περνά από το ένα στο άλλο. Το Aoki Hamono είναι ο τόπος όπου συναντώνται όλα αυτά τα προβλήματα. Η εταιρεία σχεδιάζει και ελέγχει τα μαχαίρια, διαχειρίζεται την ποιότητα, να βρει τους σωστούς τεχνίτες για εργασία και φροντίζει το μάρκετινγκ. Οι τεχνίτες με τη σειρά τους εξαρτώνται από μια σταθερή ροή παραγγελιών. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο πάντα ήταν και οι επιχειρήσεις αυτού του τύπου θεωρούνται "Tonya" ή χονδρέμποροι.

Ωστόσο, το Aoki Hamono, σε αντίθεση με την πλειοψηφία άλλων κατοικιών στην αγορά, έχει τη δική του σφυρηλάτηση, πολύ διάσημο, γνωστό ως το εργαστήριο Sanpo. Είναι το βασίλειο του πλοιάρχου για το Forgeron Doi Itsuo (εργάζεται για 3 γενιές για το Aoki Hamono) και ο Master Sharp Yamatsuka Mitsuo και οι γιοι του. Το Aoki Hamono διασφαλίζει επίσης ότι η παράδοση και οι δεξιότητες των μαχαιροπίρουνα της Σακΐας μεταδίδονται στην επόμενη γενιά διαμορφώνοντας και χρησιμοποιούν νέους μαθητευόμενους, όχι μόνο διατηρώντας τις παραδόσεις του παρελθόντος, αλλά αναλαμβάνοντας την ευθύνη του μέλλοντος. Αυτή η βαθιά συμμετοχή στη δημιουργία μαχαιριού είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους τα μαχαίρια Aoki Hamono και Sakai Takayuki έχουν γίνει οι αριθμοί στην αγορά μαχαιροπήρουνων στο Sakai.

Port City και επιχειρηματικό κέντρο, η Sakai έχει δει πολλές ευρωπαϊκές καινοτομίες έχουν εμφάνιση στην Ιαπωνία από τη θύρα του. Στην Ιαπωνία, λέει ότι "όλα τα νέα πράγματα ξεκινούν στο Sakai." Πιστός σε αυτό το αρχαίο πνεύμα, το Aoki Hamono εξασφαλίζει τη διατήρηση των παραδοσιακών παραδόσεων της κατασκευής μαχαιριών Sakai, συνεχίζοντας να καινοτομεί και να ωθήσει τα όρια της ομορφιάς και της απόδοσης.