Coltello a Soba Kiri

Aoki Ichiro, fondatore della nostra casa di Coullerie Aoki Hamono, si stabilisce a Sakai nel 1947, subito dopo la seconda guerra mondiale. Sakai è già, in quel momento, un centro di produzione tradizionale coltivato situato a sud del centro di Osaka. Dà il suo segno il nome del suo figlio maggiore: SAKAI TAKAYUKI. La sua gamma si sta sviluppando per includere rapidamente tutti i tipi di coltelli da cucina. Suo figlio prende le redini della compagnia e impone i coltelli da cucina Takayuki nella posate di qualità la cui reputazione si estende già oltre i confini del crescente impero del sole.

Aoki Takahiro, La 3a generazione ora dirige l'attività familiare e si è già distinta per il suo ascolto dei mercati costanti.

La forgiatura delle lame a Sakai ha una tradizione di 600 anni. Tutto questo tempo, i coltelli Sakai sono stati realizzati secondo un sistema di lavoro condiviso. I fabbri e i belandurei hanno i loro workshop sparsi in città e girano a turno sui coltelli, passa da uno all'altro. Aoki Hamono è il luogo in cui tutti questi problemi si incontrano. L'azienda progetta e controlla i coltelli, gestisce la qualità, trova i giusti artigiani per il lavoro e si prende cura del marketing. Gli artigiani a loro volta dipendono da un flusso costante di ordini. È così che è sempre stato e le aziende di questo tipo sono considerate "tonya" o grossisti.

Tuttavia, Aoki Hamono, a differenza della maggior parte delle altre case sul mercato, ha le sue forgiazioni, molto famose, noto come il "SANPO WORKSHOP". È il regno del Maestro Forgeron Doi Itsuo (ha lavorato per 3 generazioni per Aoki Hamono) e Master Sharp Yamatsuka Mitsuo e i suoi figli. Aoki Hamono assicura inoltre che la tradizione e le abilità della posate di Sakai siano trasmesse alla prossima generazione formando e utilizzando giovani apprendisti, non solo preservando le tradizioni del passato, ma assumendo la responsabilità del futuro. Questo profondo coinvolgimento nella produzione di coltelli è uno dei motivi per cui Aoki Hamono Knives e Sakai Takayuki sono diventati i numeri sul mercato dei posate di Sakai.

Port City and Business Center, Sakai ha visto molte innovazioni europee hanno aspetto in Giappone dal suo porto. In Giappone, dice che "tutte le nuove cose iniziano a Sakai". Fedele a questo antico spirito, Aoki Hamono garantisce il mantenimento delle tradizioni tradizionali della produzione di coltelli Sakai continuando a innovare e spingere i limiti della bellezza e delle prestazioni.