Packika pimenón de la vera piqué

Packika pimentón της βέρα piqué ελαφρώς καπνισθεί

Η καλλιέργεια του πιπέρι για την πάπρικα εισήχθη στη Βέρα (Ισπανία) τον 16ο αιώνα από τους μοναχούς Jerónimos της Μονής Yuste.
Το 1556, ο Carlos i από την Ισπανία αποφάσισε να αποσυρθεί στη Μονή του Yuste για να πραγματοποιήσει μια μοναστική ζωή και εκεί που πέρασε τις τελευταίες μέρες του.
Στη Βέρα, η Πάπρικα απολαμβάνει ένα μικροκλίμα που προστατεύεται από τις απότομες κορυφές της Sierra de la Sierra de Gredos, δίπλα στα φαράγγια και τις εύφορες κοιλάδες κατά μήκος του ποταμού Tietar.
Οι καλλιεργούμενες πιπεριές είναι του είδους "Capsicum Anitnum" και τα υποείδη Ceraseform και Longum που δημιουργούν τρεις τύπους πάπρικας: μαλακό, γλυκό και πικάντικο.
Η πάπρικα peckión de la vera λαμβάνεται από την άλεση ώριμων καρπών και αποξηραίνεται με ξύλο βελανιδιάς και δρυς-πράσινο, το οποίο παράγει τη θερμότητα που είναι απαραίτητη για την τέλεια αφυδάτωση των φρούτων και δίνει την πάπρικα της βέρα τα τρία κύρια χαρακτηριστικά του: Το άρωμα και οι γεύσεις που λαμβάνονται χάρη στο παραδοσιακό σύστημα ξήρανσης καπνού και τη σταθερότητα χρώματος (συνέπεια του υψηλού βαθμού στερέωσης του καροτίνου που συμβαίνει στις πιπεριές σε όλη την καλλιέργεια τους στο μικροκλίμα της βέρα και στη διαδικασία ξήρανσης).

Οι Πάπρικας που προσφέρουμε εδώ κάνουν τη φήμη των καλύτερων πιάτων και των τυπικών πιάτων, όπως το Chorizo Iberico de Belota, το Lomo Adobado, το Pulpo στο Gallega, το Boldo del Bierzo.

Οι τέλειες συμφωνίες μας : Αυτή η σκόνη χρησιμοποιείται σε σάλτσες ντομάτας ή πιπεριού, σχετίζεται ιδιαίτερα με το μοσχάρι, το χοιρινό και τα πουλερικά.

Είναι πολύ άνετα με τα λαχανικά, το ρύζι, τα ζυμαρικά θα χρωματίσει όμορφα και θα αρρωστήσει τις σούπες ή τις σούπες σας.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με λευκά τυριά, μαρινάδες και βινεγκέτ.