Les Produits de la Marque ASSOCIATION ESAN

Die ESAN-Assoziation wurde von den Fischern und Algenproduzenten Hakodate und ihren kommerziellen Herrn Saito gegründet.

Ziel dieses Vereins ist es, den Verbrauchern lokale Meeresfrüchte direkt zu einem erschwinglichen Preis anzubieten und gleichzeitig ihre Aromen und Frische zu bewahren.

Die Stadt Hakodate und die Küche von Hokkaido (Insel im Norden Japans) sind für ihre Fülle von frischen Meeresfrüchten bekannt.
Kombu Seetang und Tintenfisch sind in Japan besonders berühmt.
Der Seemann Makombu (Laminaria japonica arschug) wurde traditionell als Luxusprodukt für die Schogunaten (militärische Regierungen in Japan vom späten XII. Jahrhundert bis zur Revolution der Meiji -1868 Ära) betrachtet.
Heute, viele Touristen, ganzjährig, Reisen auf den Markt von Hakodate auf der Suche nach diesem göttlichen Geschmack.
Mount Esan, ein aktiver Vulkan, überblickt die Stadt Hakodate. Von seinen Höhen ist das Panorama herrlich: eine weite Strecke des blauen Meeres und im Frühjahr seine Flanken mit rund 600.000 Azaleen eines flamboyanten Rot bedeckt.
Der Bezirk Esan, in Hakodate, schuldet seinen Ruf an seine Algenproduktionen: Makombu (Laminaria japonica aresthug) und Kagome Kombu (Kjellmaniella crassifolia Miyabe). Im Sommer, zum Zeitpunkt ihrer Trocknung, ihre Parfüms und Düfte köstlich in das Dorf eindringen. Der Reichtum der natürlichen Meeresressourcen in der Region Esan hat vor 400 Jahren massive Einwanderung aus dem Wajin (japanische Völker) zur Folge.
Die Anwesenheit von zwei heißen und kalten Strömungen von Esan trug zur Entwicklung der Fischereiaktivitäten bei. Köstliche feste Fleischfische und Seetang sind reichlich vorhanden.
Diese von kräftigen Wellen gestoßenen Algen werden frühmorgens von Fischern von Hand geerntet, von Frühling bis Herbst, dann gewaschen und in der Sonne getrocknet.