Les Produits de la Marque ASSOCIATION ESAN

ESAN Association, jonka kalastajat ja hakodate-levät ja sen kaupallinen Saito on luonut kalastajat ja tuottajat.

Tämän yhdistyksen tavoitteena on tarjota paikallisia äyriäisiä suoraan kuluttajille edulliseen hintaan säilyttäen samalla makuja ja tuoreutta.

Hakodate-kaupunki ja Hokkaidon keittiö (saari pohjoiseen Japanin pohjoispuolella) tunnustetaan runsaasti tuoreita mereneläviä.
Kombu Alga ja seepia ovat erityisen kuuluisia Japanissa.
Makusbu-levät (Laminaria japonica Areschoug) käsiteltiin perinteisesti ylellisyyttäksi Shogunatille (sotilashallitukset Japanissa 12. vuosisadan loppuun asti, kunnes Meiji -1868 aikakauden vallankumous).
Nykyään monet matkailijat, koko vuoden, siirtyvät Hakodate-markkinoille etsimään tätä jumalallista makua.
Mount Ean, aktiivinen tulivuori, näkymät Hakodate kaupunkiin. Sen korkeudesta panoraama on kaunis: laaja sininen merestä ja keväällä sen sivut kattavat noin 600 000 azalean punaisesta punaisesta.
Hakodatissa sijaitseva ESAN-alue on maininnoi sen levälle tuotoksilleen: Makusbu (Laminaria japonca Areschoug) ja Kagome Kombu (KJellmanieella Crastosfolia Miyabe). Kesällä kuivaushetkellä niiden hajuvedet ja tuoksut tahallaan hyökkäsivät kylään. ESAN-alueen luonnonvarojen rikkaus johti massiiviseen maahanmuuttoon, 400 vuotta sitten, wajins (japanilaiset kansoja).
Läsnäolo, Pois ESAN, kaksi virtaa, kuumaa ja kylmää, vaikutti kalastustoiminnan kehittämiseen. Herkullinen kiinteä liha kalaa ja merialua ovat runsaat.
Nämä levät, työnnetään voimakkaiden aaltojen avulla, korjataan varhain aamulla kalastajat, kevät syksyllä, sitten pestä ja kuivattiin auringossa.