31,50 €
63,00 € / L
Für seinen Fujisu Premium-Reis-Essig verwendet Lio Jyozo 320 g Reis pro Liter Essig. Die Gärung ist lang, ein Mindestjahr und kann bis zu drei Jahre gehen.
Der Essig nimmt eine bernsteinfarbene Farbe und überrascht mit seiner Rundheit und seinem aromatischen Reichtum.
Die Produktion ist minimal, 230 Tonnen pro Jahr, 0,10% des japanischen Marktes.
Die großen Führer täuschten sich nicht. Dieser Essig befindet sich in den größten japanischen Küchen, die berühmteste.
Fujisu Premium-Reis-Essig hat eine Delikatesse wie die Daiginjo-Shu, von überlegener Qualität, vorbereitet von 50% oder weniger weißen Reiskörnern und einem reichen Geschmack, dessen Konstanz der Hauptanliegen ist. Seit mehr als zwanzig Jahren vom Hersteller.
LIO Jyozos Meister können dank ihres kompromisslosen Ansatzes an Zutaten und Braumethoden ein Maximum an Reisgeschmack erreichen.
Dieser Essig haftet strikt an der alten Methode der statischen Gärung und einer langen Reifungszeit.
Dank dieses langen Prozesses sorgt Lio Jyozo einen milden Reisessig mit dem Geschmack aus glattem Essig und einem reichen Geschmack umami.
Unsere perfekten Vereinbarungen : Sie können das Gefühl haben, dass dieser Essig nicht nur sauer ist, sondern arbeitet sowie eine Brühe mit leistungsstarken Umami. Es bietet die perfekte Ergänzung zu Ihren speziellen Gerichten wie Essigssigessen, Sushi, Saucen und anderen Vinaigetten oder Dressings.
NISLI1
Datenblatt
- Herkunft
- Kyoto, Japan
- Gewicht
- 1.8 l netto
360 ml Netz
900 ml Netz - Klimaanlage
- Glasflasche
- Zutaten
- wasser, brauner Reis
- Erhaltung
- Geschützt von Licht und Hitze
- Ernährungswerte
- Pro 100 ml: KCAL-Energie (149 kJ); Fett
LIO JYOZOVertragsbauern sind alternd, und junge Generationen sind in dieser Art von Anbau der Landschaftskonperation und der Umwelt und der Komplexität der paddy-Terrassen schlecht beteiligt. Lio jyozo macht seinen eigenen reismalt. Seine Brewer Masters schaffen ihre eigenen Sumoto-Moromi, die Quelle von Essig. Sie geben den Reismalz, wesentlicher Bestandteil des Brühen des Saké in Hand. Während viele Hersteller mechanisch Reismalz herstellen, bewahrt LIO Jyozo die Ahnenmethoden, die unwiderreifhafte Qualität und unvergleichliche Aromen und Aromen garantieren. Die Herstellung seiner EiGars erfolgt mit einer traditionellen Methode, die als statische Fermentation bezeichnet wird. Essigsäure-Bakterien werden auf der Oberfläche der Tanks kultiviert und werden 80 bis 120 Tage lang langsam vertragen. Diese langwierige Methode erfordert viel Arbeit und Intuition der Biermeister, erzeugt jedoch sowohl ein weiches Essig als auch ein radly aromatisiertes. Es folgt die Fermentation eine Mindestreifung von 8 Monaten, um den Essig perfekt zu verfeinern. Während dieser Zeit wird der Essig dadurch kontinuierlich von einem Tank überführt, um seinen Geschmack zu erweichen.
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