Kiwami výjimka

Sake Iwanoi Junmai, vinobraní 1983

Láhev 180 ml, sv. 14%
Náš Sake Iwanoi Junmai je vyroben iwase Shuzo House (Boso, prefektura Chiba), který je zběhlý z tradiční výrobní metody nazvanou "Yamahai" (noha nádrže je vyrobena v těsně pracujícím, bez přidávání kyseliny mléčné).
Tato delší fermentační metoda, dnes spíše vzácná, dává Saké výraznější aromatické poznámky, složitější.
Iwase produkuje tento typ rafinovaného SAKÉ, říká "Koshu", od roku 1965.
Chcete-li těžit z kategorizace Koshu, musí být SAK vylepšen na minimum po dobu 3 let způsobuje vývoj bledých šatů se zlatým žlutým nebo na jantarové barvy a chavících poznávacích poznámek připomínající madeira vína, xères, s klíči, s klíči Caramel, vanilka ...
Maillard reakce mezi cukry a aminokyselinami přirozeně přítomnými v tom, které vysvětlují tento vývoj v průběhu zrání.
Koshu Iwanoi Junmai, navrhovaný zde byl vyroben a skladován v Chai od roku 1983.
Je velmi vzácné najít takové starověké sakty a nabízet perfektní stráž.
Vyznačuje se sladkou a květinovou vůní připomínajícími sušené ovoce nebo ořechů, s pikantními poznámkami, bohatými a komplexními ústy, příjemná kyselost připomínající bílá vína plně muris.

Naše dokonalé dohody : Pečená kachní prsa, jelenová líska, kníček, iberico šunka Bellota, krémová stuha, pražená ananasová, banán flambé, čokoládové koláče, poopped jablko s máslem, sušeným nebo searem fígy, pára-standed nebo Sušené surové meruňky, obložené sýry.

Sake Aoitesuru Junmai, vintage 1995

Láhev 180 ml, sv. 17%
Prefektura Hyogo, jeho viskózní půdy bohatá na minerály, jeho teplotní variace, je výrobní plocha Yamada Nishiki, nejlepší pivovarnické rýže.
Tam, kde roste jemná a kvalitativní rýže, je tu pivovar. ImproMi Shuzojo si klade za cíl vyrábět půdní saké (všechny všechny environmentální faktory, které ovlivňují fenotyp kultury) se sklopily lokálně.
To sake Aoitsuru Jumui je čistý Koshu.
Chcete-li těžit z kategorizace Koshu, musí být sake rafinováno na minimálně po dobu 3 let. Tato čistá, vařená čistá, respektování tradičních metod, stárl ve sklepích od roku 1995 při pokojové teplotě po skladování při nízkých teplotách.
To vysvětluje jeho špatně výrazné zlaté zbarvení. Je velmi vzácné najít takové starověké sakty a nabízet perfektní stráž.
Atypické, hedvábné, odhaluje sladkou, květinovou a pečenou vůni, med nebo mandlí a elegantní sladkost.
Kyselost je středně těžká a pikantní poznámky, aby saké vyvážené paliva.

Naše dokonalé dohody : Dished ryby (Dorade, Bar, Sole), bílé víno omáčky, výjimečné ústřice, máslo-smažené abalone.

Sake Kashoku Junmai, vintage 1997

Láhev 180 ml, sv. 19%
Naše řemeslník, pivovar Yutaka, je založen v oblasti Hokuriku, která je řečena, plná požehnání země a moře. Tento pivovar má asi 250 let historie.
Fukui Local Gohyakumangoku Saké Rice byl používán v posledních letech, aby se toto saké, zatímco tradiční techniky budou i nadále přenášeny.
Použití místní rýže pěstované pod klima fukui vytváří saké, které dokonale doprovází vaše jídlo s jedinečnými kvalitami pivovaru YUTAKA.
Tento Kashoku Junmai Saké je Koshu. Využít z kategorizace Koshu, musí být sake rafinován na minimálně po dobu 3 let způsobuje vývoj bledých šatů se zlatým žlutým nebo na jantarovou barvou. Zde se jeho bledé šaty naznačuje dřez ve sklepní teplotě + 15 ° C
Vůně vyvolávají čerstvě grilovaný chléb a lehkou vůni banánu. Sada kombinuje s mírně sladkou chutí.

Naše dokonalé dohody : Krevety švy zvedl, pečené kachní prsa, Bellota Iberico šunka, Banana Flambée, čokoládové koláče, smažené máslo jablko, Foie Gras Cutlet Pan-Fried, petrželky sýrů ...