Саке Аказейк Хондън Точи

Name: Саке Аказейк Хондън Точи
Brand: ZUIYO
SKU: NISZY7
Price: 10.50 EUR
Availability: InStock

Ref : NISZY7

10,50 €

Tax Included

31,82 € / L

Akazake е традиционен японски саке днес главно за готвене, традиционно в региона на Кумамото.

Повечето обикновени сакета се загряват, за да бъдат стерилизирани, докато Акаадюйп използва дървесна пепел за опазване. Пепелта от дърво се добавя към Саке, преди да натисне маромите, а киселият сак се превръща в неутрален или леко алкален сак.

Името "Akazake", преведено от червено, се отнася до неговия цвят. С течение на времето цветът на саке преминава от светлина до червено, като реагира захар и аминокиселина. Този метод на производство е много рядък в света. В допълнение, пепелта. От дърво дава пушен вкус на Акаад.

Режимът на готвене е почти същият като този на Мирин, но Akazake прави съставките по-нежни от Мирин, защото не засяга протеините на съставките, които стават по-трудни.

Akazake е особено ценен от японските лидери по няколко причини:

1. Запознайте се с месо и риба много нежни и сочни.

2. създава брилянтна глазура

3. Освежава сладкия вкус, който не остава в устата.

4. увеличава Umami

5. Елиминира миризмите

6. Не е необходимо да се намалява съдържанието на алкохол преди готвене

Произходът на Аказке е несигурен, но се казва, че Kato Kiyomasa, поддръжник на Тойотоми Хидейоши, го съобщава от Корея по време на седемгодишната война (1592-1598). Кийомаса донесе специалист в Кумамото, за да накара Аказке и хората да се научат да го правят.

В Кумамото, по време на епохата на Едокава, кланът на Хосокава постанови, че Аказйк е бил официалният свят и наложи ограничения на входа на други видове. Дори и днес, в района на Кумамото, жителите пият от Akazake по специални поводи като новогодишни празници и ритуални събития.

Също така нарече Tohi Akazake, нашият Akazake е направен с метода за производство на Акумочене, преведен от "Серията с пепел", традиционния алкохол в Япония. Букетът предизвиква мокрите горски листа, карамел, тока боб, пралина в устата. Неговата текстура е кадифе, сиропи; Степента на сладост е висока и ниското ниво на алкохол.

Най-впечатляващият аспект на тази напитка е невероятно копринена текстура в устата. Akazake се използва като вино вино в различни ястия, включително симуларски риби, къдри ястия, сос Сукияки и сос Терияки.

Данни за продукта

Произход: Кумамото, Япония
Пивовар: ZUIYO
Тегло: 2 кг за 1.8 л
330 g за 300 ml
888 g за 720 мл
Запазване: На сухо и свежо място, безопасно от директна светлина
Препоръка: Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето. Да се консумират с умереност. Потреблението на алкохолни напитки по време на бременност, дори и в ниски количества, може да има сериозни последици за здравето на детето. Продажбата на алкохол е забранена за непълнолетни под 18 години

ZUIYO

Главният изпълнителен директор Кентаро Йошимура е тясно свързан с производството на саке в Zuiyo. Той работи с местните оризови фермери, за да развият ориза в Саке, използвал известния си Сукун Юнмай Гинхо, победител в много награди в Япония и чужбина. Загрижени да произведат саке, което използва ориз на най-доброто си естествено ниво, Yoshimura е разработила пивоварни рецепти, които използват ориз без тор и малко любезен ориз. "Поради миналогодишното земетресение, много стопанства не са постигнали очакваната възвръщаемост, но производството на ориз е като цяло. Те се опитват различни сортове, включително ориз в Кумамото, като гиннозато и акимасарите, както и Ямаданишики и новите разновидности на Хананишики."

Много сгради на пивоварната са били повредени от земетресения, включително и тофигура, където се произвежда Аказейк, но за щастие пивоварната е намерила силата да продължи с инерцията, която е получила от цялата страна.

"За щастие качеството на подземните води на ASO, което получаваме, не се е променило от земетресението. Много съм благодарен да продължа да правя Саке тук, защото е много важно място в историята на сакета в Кумамото. Целта ми е да се обмисля производството на сак, към Защитете традициите, които трябва да бъдат, да иновации в полетата, които трябва да се променят и да продължат да правят сатери, които резонират с характера на Кумамото", казва г-н Йошимура. Йошимура също така казва, че е намерил привличането на мая на Кумамото, която се затваря енергично и следващата му цел е да се приготви с дрождите на Кумамото, за да произведе ярка и хапка, но балансирана Саде - Саке, която ще Бъдете идеалното допълнение на хубаво хранене.