Katsuobushi Hanakatsuo Premium Chips

"Katsuobushi" este numele comun al bonusului afumat și uscat. "Katsuobushi" are mai multe produse subproduse cu nume diferite, în funcție de etapele și gradul procesului de dezvoltare. Bonusul, fumul și uscarea în plină expansiune este cunoscut sub numele de "Arabuni". Când vom anula suprafața "Arabushi" și că mărimim să îmbunătățim forma, se numește "Hdakabushi". Dacă o mucegai este apoi cultivată (ciupercă microscopică) pe "Hadakabushi", de două ori sau mai mult, se numește "Karebushi". Termenul general care cuprinde toate aceste produse este "Katsuobushi".
Japonia este o insulă binecuvântată de o natură abundentă. Oamenii japonezi s-au dezvoltat în principal ca țărani care lucrează terenul și recoltează roadele munților, râurilor și oceanului. Ei au devenit mari iubiți de o mare varietate de pești și cochilii, sursă vitală de proteine. În cursul acestei antecedente de dezvoltare a culturii culinare, japonezii s-au format și evoluează cultivarea consumului de pește, de la o mare varietate de metode de preparate, cum ar fi grătarul sau gătitul cu o mare varietate de produse cum ar fi pește uscat și pastele de pește. În timpul acestui proces istoric, japonezii au încercat diverse metode de utilizare a "Katsuobushi" pentru a pregăti "Dashi", iar "Katsuobushi" a devenit ingredientul cheie pentru "Dashi". Ceea ce credem este forma primitivă a "Katsuobushi" este menționată în cea mai veche cronică istorică a Japoniei, "Kojiki" (cronica faptelor antice) a anului 712. În acel moment, "Katsuobushi" a fost a mărfuri. Valoarea utilizată pentru a plăti taxa în natură, deoarece a fost renumită pentru conservarea sa lungă. Cu toate acestea, metoda sa de producție a fost probabil foarte simplă în acel moment; Pur și simplu pur și simplu în apă fierbinte și apoi uscat în soare. Mai târziu, în epoca "Samurai", se spune că soldații "samurai" au purtat și au mâncat "Katsuobushi" foarte simplu, așa; A fost rația lor pe câmpurile de luptă. În vecinătatea a 1600, a existat o schimbare în metoda de producere a "Katsuobushi". Uscarea tradițională a soarelui a fost înlocuită de fumat în focul de lemn, un proces care este acum numit "Arabushi". Apoi, în jurul anului 1800, se crede că tehnica de producție a "Karebushi" a apărut atunci când cultura unei ciuperci a genului Eurotium, pe "Arabuni", a îmbunătățit gustul. Acesta este modul în care "Katsuobushi" a devenit ingredientul japonez unic. A devenit un ingredient cheie esențial pentru "Dashi" utilizat în bucătăria japoneză, "Katsuobushi" a jucat un rol important în dezvoltarea multor soiuri locale de bucătării care au apărut în timpul perioadei "Edo" (1600-1868). În plus, în plus, Din punct de vedere cultural, a fost folosit ca oferit zeilor. Ca urmare, a fost văzut ca un cadou bonus și un dar de nuntă, devenind o parte integrantă a vieții și obiceiurilor din Japonia.
Pentru această versiune premium, părțile negre ale creastei înapoi a bonusului au fost îndepărtate, eliminând astfel orice amărăciune reziduală.

Cum să pregătiți bulionul Katsuobushi Dashi

Se fierbe 1 litru de apă, adăugați 40 g de Katsuobushi și fierbeți timp de 1 minut.
Opriți căldura și lăsați-o să stați 2 până la 3 minute. Scurgeți Katsuobushi folosind o colandere și păstrați-o. Păstrați Katsuobushi utilizat în frigider pentru a pregăti oa doua porțiune sau pentru alte rețete. Scurgeți excesul de lichid și refrigerați Katsuobushi utilizat (utilizați-l în 24 de ore).
De asemenea, puteți presă de jetoanele pe omelete, bulion, salate compuse, Okonomiyaki.