Jomon Wine 2021 12%

Wśród czterech regionów Hokkaido, gdzie owoce mogą być uprawiane, Yoichi / Niki jest obfity obszar zbiorów owocowych. Dobra wentylacja z południowo-zachodnich gór i morskiej bryzy tworzy środowisko, w którym winogrona są mniej narażone na szary gnicie.

Gdy winnica znajduje się prawie na tej samej szerokości, co Alzacja, we Francji, Pinot Noir jest uprawiany, Pinot Grey, The Gewurztraminer i inne odmiany hybrydowe, takich jak Yama Sauvignon, Yamasachi, Campbell wcześnie, Niagara, Portland i Tabiji. W tym regionie winnicy używają najmniejszego możliwego nawozu chemicznego i herbicydów, aby uprawiać winogrona w sposób biologiczny, który pozwolił ich winić być poświadczone jako pierwsze wino biologiczne w Japonii.

Winnice domeny ICHI są rozproszone, zajmuje się więcej niż pół dnia. Aby uzyskać lepszą kontrolę, pan Ueda wykorzystuje technologię: Monitorowanie aparatu, aby zapobiec uszkodzeniom ptakom i zwierzętom i czujnikom pogodowym, aby zebrać dane dotyczące nagromadzonej temperatury i stanu wilgoci.

Wino jest warzone z winogron z rolnictwa ekologicznego, z dzikim drożdżami, bez filtracji lub dodatku. "Nie ma nic do dodania, nic do odejmowania, jest tylko sok. Rest jest obsługiwany przez naturę". Idealnym celem domeny ICHI jest stworzenie delikatnych i żywych wina z winogron, które mogą być produkowane tylko w Hokkaido i wino, które dobrze się pójdzie z posiłkami. Pan Ichiro Ueda, urodzony w Hokkaido, spędził studia i liceum lata w Kalifornii, Stany Zjednoczone. Po ukończeniu studiów w Japonii często poszedł do Hokkaido za pracę i stworzył nowych przyjaciół. Następnie kupił wysokiej jakości gospodarstwo w wysokości 1,4 ha do znajomego i otworzył "Bardzo Berry Farm Ueda" farmy ekologicznej w 2000 r. (Obecnie gospodarstwo rozciąga ponad 40 ha i kultywuje szeroką gamę produktów).

Kiedy otworzył gospodarstwę, Campbell wcześnie, odmiany Niagara i Portland posadzone przez byłego właściciela były już. Chociaż nigdy nie myślał o winach, to właśnie wzbudziło zainteresowanie wina. W 2009 roku powstrzymuje stodoła obok farmu i otworzył piwnicę "Very Berry Farm & Winery Niki", aby wytwarzać wino biologiczne.

Za pomocą organicznych winogron certyfikowanych przez JAS i metodę biologiczną, udało im się wytworzyć pierwsze organiczne wino certyfikowane w Japonii. Ponadto ich biologiczne wino na bazie jagodowe podawano na samolotach firmy ANA (wszystkie Nippon Airways) od ponad trzech lat od 2014 r. Piwnica jest zbyt mała, aby uzyskać więcej woluminu, domena ICHI została nowo utworzona w 2020 r. W następnym roku, jak Domena ICHI, uzyskała biologiczną certyfikację win w Japonii.