Jomon Viini 2021 12%

Hokkaidon neljästä alueesta, jossa hedelmiä voidaan viljellä, Yoichi / Niki on runsaasti hedelmäkorjuu alue. Hyvä ilmanvaihto Lounais-vuoristosta ja merituulesta luo ympäristön, jossa viinirypäleet ovat vähemmän todennäköisesti kärsivät harmaalla rotaksi.

Koska viinitarha sijaitsee melkein samalla leveysasteella kuin Alsace, Ranskassa Pinot Noir viljelee, Pinot Harmaa, Gewstraminer ja muut hybridilajikkeet, kuten Yama Sauvignon, Yamasachi, Yamasachi Campbell aikaisin, Niagara, Portland ja Tabiji. Tällä alueella viinitilat käyttävät vähiten mahdollisia kemiallisia lannoitetta ja herbisidejä viljellä viinirypäleitä biologisella tavalla, mikä on antanut viininsa sertifioida Japanin ensimmäiseksi biologisiksi viiniksi.

ICHI-verkkotunnuksen viinitarhat ovat hajallaan, se kestää yli puolen päivän mennä. Paremman valvonnan vuoksi Ueda käyttää teknologiaa: Kameran valvonta lintu- ja eläinvaurioiden ja sääantureiden ehkäisemiseksi keräämällä kertyneestä lämpötilasta ja kosteusta tilaa.

Viini valmistetaan viinirypäleistä luonnonmukaisesta viljelystä, luonnonvaraisten hiivojen kanssa ilman suodatusta tai lisäainetta. "Ei ole mitään lisättävää, mitään vähentävän, on vain mehu. Loput tukee luontoa". ICHI-verkkotunnuksen ihanteellinen tavoite on tuottaa herkkä ja vilkas viini viinirypäleistä, jotka voidaan valmistaa vain Hokkaidossa ja viiniä, joka sopii hyvin aterioiden kanssa. Mr. Ichiro Ueda, syntynyt Hokkaidossa, vietti hänen korkeakouluaan ja lukiovuotta Kaliforniassa, Yhdysvalloissa. Valmistuttuaan Japanissa hän meni usein Hokkaidoon työstään ja teki uusia ystäviä. Sitten hän osti 1,4 hehtaarin laadukkaita maatilaa ja avasi "erittäin marja maatila Uda" Organic Farm vuonna 2000 (tällä hetkellä maatila ulottuu yli 40 ha ja viljellä laaja valikoima tuotteita).

Kun hän avasi maatilan, Campbell aikaisin, Niagaran ja Portlandin lajikkeet istuttivat entisen omistajan istunnot. Vaikka hän ei koskaan ajatellut viiniä, se herätti kiinnostusta Winemaking. Vuonna 2009 hän pidätti navetan maatilan vieressä ja avasi ensimmäisen "hyvin marjan maatilan ja viinitarhan nikin" kellari tuottaa biologista viiniä.

Käyttämällä JAS: n ja biologisen menetelmän sertifioidut orgaaniset viinirypäleet, joita he onnistuivat tuottamaan Japanissa varmennetun ensimmäisen orgaanisen viinin. Lisäksi heidän mustikkapohjaisen biologisen viininsa annettiin ANA-yhtiön lentokoneilla (kaikki Nippon Airways) yli kolme vuotta vuodesta 2014. Kellari oli liian pieni tuottamaan enemmän volyymiä, ICHI-verkkotunnus on luotu äskettäin vuonna 2020. Seuraavana vuonna, seuraavana vuonna, ICHI-verkkotunnuksena se sai viinien biologisen sertifioinnin Japanissa.