Les produits de la marque YOKOI JYOZO

Mažai žino, bet suši gimė Tokijo prefektūroje. Pažymėtina, kad Tokijas buvo vadinama Nigiri suši lopšiu.
Anksčiau aktyvus šimtai, specialybės amatininkai suši ryžių acto visi dingo, aukos industrializacijos.

Nieko iš anksto nustatyta p. Yokoi, 1937 m. Iš tiesų, jos pagrindinė veikla orientuota į prekybą medienos.
Praeities meistras vinigrier, jis plėtoja savo savo metodus fermentacijos ir pradeda gaminti labai aukštos kokybės actu, Vinites plebistuotas šiandien visi geriausi suši restoranai Japonijoje. Iš tiesų, daugiau nei 75% Michelin žvaigždžių, specializuojasi suši visoje Japonijoje, naudokite savo actus tik. Retiausi yra tai, kas yra laukiančiųjų sąrašo objektas.

Kas yra "Akasu"? Paprastai Japonijos actas yra pagamintas iš ryžių, o Akasu, jis yra pagamintas iš melo. EPO laikotarpio pabaigoje amatininkai pradėjo gaminti Akasu dėl vis didėjančios gamybos gamybos ir todėl gulėti. Kai "Saké" yra leidžiama ilgai stovėti hermetiškai uždarytame barelyje, jo spalva pasikeičia nuo gintaro iki rudos (kaip Méo) dėl mielės ir Kôji (ryžių mielės). Actas "Akasu" atkreipia savo pavadinimą nuo savo spalvos, "dar žinoma, kad japonų kalba būtų raudona. Ilgai gaminti, gulėti tampa vis labiau lankstesnė, baltymai keičiasi į aminorūgštis ir peptido ir krakmolo suskaido į cukraus ir organinės rūgštį, kuri yra geriausių labui gamybai esmė. Šis actas yra švelnesnis ir turi daugiau aromatinę nosį nei dauguma kitų acto, todėl jis daugiausia naudojamas suši skoniui Japonijoje. Gaminami 2 Akasu acto tipai: vienas yra tik iš senosios Saky amžiaus, o mes įtraukiame į kitą alkoholį tarp kitų ingredientų.