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24,65 €
49,30 € / L
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Mirin
Le Mikawa mirin que nous vous proposons est élaboré à partir de riz japonais soigneusement sélectionné (culture spéciale, utilisation limitée de pesticides, polissage au sein de l’entreprise).
Ce Mikawa Mirin BIO est unique au monde !
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24,65 €49,30 € / L
23,00 €
(2 avis)
Cette superbe assiette japonaise creuse en porcelaine Made in Japan est spécialement conçue pour déguster les nouilles Udon et Somen, mais elle est aussi parfaite pour les pâtes, les plats en sauce, les currys, les soupes et bien plus encore. Son design sculpté, ses couleurs apaisantes et sa grande polyvalence en font une pièce élégante et indispensable sur toutes les tables. ...
23,00 €
(2 avis)
29,00 €
41,43 € / L
(1 avis)
Bientôt de retour en stock
Cet umeshu est confectionné à partir des meilleures prunes « ume » de variété « nanko » de Wakayama, récoltées bien mûres. Les prunes utilisées pour sa confection, de variété « nanko ume » sont cueillies bien mûres.
La quantité de prunes utilisées pour cet « umeshu » est trois fois supérieure à celle utilisée pour un umeshu...
29,00 €
41,43 € / L
(1 avis)
3,50 €
218,75 € / Kg
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Bientôt de retour en stock
L'ochazuke est un plat de la cuisine japonaise traditionnelle, servi dans un bol dans lequel on verse du thé ou un bouillon sur du riz.
C’est un met de référence, réconfortant, pour ceux qui souhaitent manger un repas léger mais chaud par temps froid, ou même le servir sous forme de thé froid en été (en privilégiant les...
3,50 €218,75 € / Kg
6,70 €
(1 avis)
Les feuilles de thé sont récoltées dans le climat chaud des vastes plantations de thé de Kagoshima.
Le thé est soumis à un étuvage prolongé ce qui lui confère une saveur végétale prononcée et un arôme frais.
<img alt="Produit issu de l'agriculture biologique" height="103"...
6,70 €
(1 avis)
9,50 €
52,78 € / Kg
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Condiments au vinaigre
La pâte de vinaigre est similaire au Kochujan ou au Samujan coréen.
Le vinaigre est longuement mijoté avec de l’ail, de l’oignon, du gingembre, du piment, jusqu’à obtention d’une pâte homogène très riche en saveurs .
9,50 €52,78 € / Kg
11,30 €
51,36 € / L
(2 avis)
Bientôt de retour en stock
Le shiso rouge ou shiso violet, Aka shiso en japonais, de son nom vernaculaire Perilla Frustecens, est une plante de la famille de la menthe.
Elle occupe une place incontournable dans les herbes aromatiques et condiments de la cuisine nippone. Le shiso rouge est souvent utilisé pour colorer les aliments et pour les...
11,30 €
51,36 € / L
(2 avis)
19,90 €
99,50 € / Kg
19,90 €99,50 € / Kg
Yuzu kosho
Le yuzu est indiscutablement l’agrume emblématique du Japon, mêlant les arômes et saveurs de la mandarine verte et du cédrat.
Il est riche en vitamine C, en bêta-carotène et en hespéridine, qui ont de fortes propriétés antioxydantes, et présente divers avantages pour la santé, tels que la prévention des maladies et du...
19,90 €99,50 € / Kg
13,60 €
68,00 € / L
(5 avis)
Bientôt de retour en stock
L’artisan Hinode, spécialiste dans la confection des vinaigres selon les méthodes ancestrales, a créé un condiment spécialement dédié à mariner ou à déguster les filets de poisson, les salades d’algues, les tartares de seiche ou de langoustine…
Pour ce faire, il soumet à un délicat fumage de copeaux de bois de cerisier son vinaigre jusqu’à obtenir des saveurs douces,...
13,60 €
68,00 € / L
(5 avis)
Découvrez nos bols japonais , idéaux pour les poke bowls, udon, donburi et bien d'autres plats japonais ou occidentaux
Le donburi est un plat emblématique de la cuisine japonaise. Le mot donburi, parfois abrégé en don, signifie littéralement « grand bol » en...
14,50 €
(1 avis)
193,00 €
193,00 € / Kg
(1 avis)
Shiitake & champignons japonais
Nos shiitakés sont de véritables lentins du chêne, exclusivement cultivés en forêt, sur des troncs de chênes, en pleine nature. Aromatiquement et gustativement, ils n’ont rien à voir avec les shiitakés cultivés sur du compost (90% des shiitakés du marché).
193,00 €
193,00 € / Kg
(1 avis)
Plats - boites Quickies - Système VAT
3 mini bacs gastro professionnels en inox
52,00 €
Bientôt de retour en stock
6 mini bacs gastro professionnels en inox
91,00 €
5,10 €
5,10 €
Bientôt de retour en stock
Cette coupelle est en porcelaine et convient pour la dégustation de saké chaud ou froid.
5,10 €
14,10 €
20,14 € / Kg
14,10 €20,14 € / Kg
Bientôt de retour en stock
Le koji de riz est du riz partiellement cuit à la vapeur inoculé avec de l'Aspergillus oryzae (koji-kin), une moisissure noble très répandue au Japon. Ce champignon microscopique libère des enzymes qui fermentent le riz en décomposant ses glucides (l’amidon est transformé en sucres) et ses protéines. Traditionnellement, la fabrication du koji de riz requiert que la culture soit...
14,10 €20,14 € / Kg
6,90 €
(1 avis)
L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients.
Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs japonais utilisent des assiettes, des bols, des verres, des ustensiles de...
6,90 €
(1 avis)
11,20 €
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Bientôt de retour en stock
Ce bol est particulièrement destiné à déguster les donburi. Le donburi est un plat traditionnel japonais composé d'un grand bol de riz sur lequel on dispose toutes sortes de garnitures : lamelles de bœuf mijotées, anguille laquée, tonkatsu…
11,20 €
22,00 €
31,12 € / L
(1 avis)
Umeshu
Cet umeshu est exclusivement confectionné à partir de prunes ume récoltées manuellement.
22,00 €
31,12 € / L
(1 avis)
8,90 €
89,00 € / Kg
(3 avis)
Assaisonnements en poudre
Les mélanges umami-so sont les premiers concentrés umami en poudre du marché complètement naturels, confectionnés à base de miso d’orge, de soja et de sel .
Cinq longues années ont été nécessaires à notre fabricant pour finaliser...
8,90 €
89,00 € / Kg
(3 avis)
8,30 €
23,71 € / L
(3 avis)
Sauce Shoyu
Le dashi Shoyu, ou sauce soja assaisonnée japonaise, est un condiment et un assaisonnement polyvalent, riche en umami, qui convient parfaitement aux soupes, aux ragoûts, aux sauces et aux vinaigrettes.
Le terme « dashi » signifie bouillon japonais et divers ingrédients dashi sont utilisés dans cet assaisonnement, notamment le...
8,30 €
23,71 € / L
(3 avis)
Dès 3,50 €
Grilles et accessoires pour barbecue
Grille en fer pour barbecue Shichirin
3,50 €
Baguettes professionnelles pour la cuisson des tempuras
19,00 €
47,00 €
21,92 € / Kg
(3 avis)
Sauces Tsuyu
Le tsuyu ou mentsuyu est une base de soupe japonaise couramment utilisée dans les plats de nouilles soba et udon.
Il est utilisé comme arôme dans de nombreux plats, qu'il s'agisse de viande, de tofu ou de légumes. Ce tsuyu est l’aboutissement de recherches poussées pour mettre en valeur l'arôme et la saveur des légumes. L'arôme et l'umami des légumes se répandent dans votre...
47,00 €
21,92 € / Kg
(3 avis)
13,50 €
135,00 € / Kg
(1 avis)
Bientôt de retour en stock
Le thé sélectionné par Kitagawa Hanbei Shoten est un thé de prestige, une valeur sure. Kitagawa Hanbei Shoten a été fondé en 1861 et est le spécialiste du thé de qualité par excellence.
La pâte de thé matcha proposée ici est confectionnée à partir d’une sélection rigoureuse de ce grossiste. Elle conviendra aux pâtissiers, cuisiniers, chocolatiers, glaciers, soucieux du goût,...
13,50 €
135,00 € / Kg
(1 avis)
7,20 €
60,00 € / Kg
7,20 €60,00 € / Kg
Bientôt de retour en stock
Condiment Zen no Karanma vegan au piment vert et miso
La cuisine japonaise regorge de pâtes condimentaires épicées. Le Zen Karanma que nous vous proposons présente de très belles notes fruitées et épicées, très adaptées à nos palais, et équilibrées en sel et en piquant.
7,20 €60,00 € / Kg
35,00 €
(1 avis)
Services à saké
Ce service à saké composé de 4 fioles et de leur petit cruchon, vous permettra de déguster vos sakés préférés dans la pure tradition japonaise.
35,00 €
(1 avis)
38,00 €
52,78 € / L
(1 avis)
Bientôt de retour en stock
Beaucoup de surprises pour ce saké Junmaï Ginjô .
38,00 €
52,78 € / L
(1 avis)
6,95 €
695,00 € / Kg
6,95 €695,00 € / Kg
Bientôt de retour en stock
Ce mélange 6 épices Kuro-Yakumi, mélange original d’ingrédients sélectionnés, allie un goût piquant à des saveurs pleines d’arômes.
6,95 €695,00 € / Kg
5,00 €
83,33 € / Kg
(2 avis)
Bientôt de retour en stock
Avant d’être torréfiées au feu de bois, les graines de sésame sont rigoureusement sélectionnées parmi les meilleures, les plus charnues, les plus claires.
5,00 €
83,33 € / Kg
(2 avis)
Dès 4,70 €
94,00 € / Kg
4,70 €94,00 € / Kg
Piments et Paprikas
Des notes fumées, douces et agréables, évoquant le feu de cheminée éteint.
4,70 €94,00 € / Kg
17,00 €
(3 avis)
Bientôt de retour en stock
FUCHI fait référence à l’arête, le bord ou la périphérie d'une forme. Le TOKUSA est une fougère de la famille des Toxopodiaceae. Il s’agit d’une plante sans fleurs ni feuilles, juste une tige qui pousse à la verticale. Ce motif est apprécié depuis la période Edo (1603-1867) comme symbole de croissance et de prospérité en raison de sa forme droite.
<p...
17,00 €
(3 avis)
9,50 €
52,78 € / Kg
9,50 €52,78 € / Kg
Condiments au vinaigre
Cette pâte de vinaigre est similaire au Kochujan ou au Samujan coréen.
Le vinaigre est longuement mijoté avec de l’ail, de l’oignon, du gingembre, du piment et du sansho, jusqu’à obtention d’une pâte homogène très riche en saveurs.
9,50 €52,78 € / Kg
28,80 €
40,00 € / L
28,80 €40,00 € / L
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EN signifie «lien» (relations) en japonais. Katsuyama a développé le saké EN pour favoriser des relations remarquables avec les gens.
28,80 €40,00 € / L
2,85 €
11,88 € / Kg
2,85 €11,88 € / Kg
Les udon sont des nouilles japonaises moelleuses à base de farine de blé, d'eau et de sel, généralement servies dans un bouillon simple à base de dashi. Elles arborent traditionnellement une couleur blanche. Il s’agit de l’un des mets populaires les plus prisés du Japon.
Les udon sont plus épaisses que les soba au sarrasin. Leur...
2,85 €11,88 € / Kg
7,35 €
33,41 € / Kg
(3 avis)
Sauce tonkatsu
Cette sauce naturelle, sans additif ni colorant ni conservateur surprend par ses notes sucrées, fraîches et acidulées de prune ume.
L’assaisonnement est parfaitement équilibré. Côté dégustation, elle convient parfaitement pour les tonkatsu, les fritures de poulets et de poisson, les tartares de poissons, les grillades, les...
7,35 €
33,41 € / Kg
(3 avis)























































































































