KUMA SHOCHU SENGETSU
Ref: NISSENG1
23,75 €
TTC
Sengetsu, qui signifie "croissant de lune", tire son nom du château de Sengetsu, autre nom du château de Hitoyoshi, où le clan Sagara a régné sans interruption sur la région de Hitoyoshi-Kuma pendant 700 ans.
Sengetsu s'enorgueillit de plus d'un siècle d'histoire et de tradition. Pour créer leurs shochu, ils n'utilisent que du riz de haute qualité, soigneusement sélectionné, et de l'eau du lit de la rivière Kuma, pure, issue de la nature intacte de Hitoyoshi.
Le Sengetsu Shochu est particulièrement populaire parmi les habitants de Hitoyoshi, le berceau du Kuma Shochu. Leurs shochu sont la norme pour le Kuma Shochu, avec une saveur douce et un soupçon d'umami qui se marie parfaitement avec de l'eau chaude.
Le mot sengetsu ne signifie pas seulement "croissant de lune", mais il s'agit en fait du type de croissant de lune le plus fin, où la lune ressemble à un fil courbé dans le ciel.
Les six étoiles qui entourent le croissant de lune sur l’étiquette représentent les six toji - maîtres distillateurs - qui protègent soigneusement l'histoire de Sengetsu depuis plus d'un siècle. Ce shochu Sengetsu est idéal découvrir ce spiritueux japonais, et pour les amateurs de saké en quête de nouveauté.
Ce shochu bénéficie de l’Identité Géographique Kuma car fabriqué à Kumamoto avec 100 % de riz et d'eau locale. Il s’agit d’un shôchu vif, léger, à l’arôme riche et au goût moelleux, fruité, à l’umami subtile, et parfait pour accompagner les temaki, un tajine de poulet au citron, une salade césar, un saumon fumé ou un gravlax, un plat mijoté de type nimono, en accompagnement de poisson grillé ou de tempura, un tartare de Saint-Jacques ou de seiche…voire même idéalement les sushis.
Le shochu est plus sec que le saké. La sucrosité du saké peut faire conflit avec la sucrosité du sushi. Le shochu lui-même n’a pas de sucre et accompagne parfaitement les sushis. Ce shochu est en général recommandé en dégustation sur glaçons ou dilué dans l’eau (oyuwari). Dégusté à chaud, 40-45°C, il exhale les notes sucrées du riz fraîchement cuit à la vapeur. Saveurs dominantes : fleurs blanches, herbacées, miel, fruits à noyau
NISSENG1
Feuille de données
- Origine
- Kumamoto, Japon
- Contenance
- 720 ml net
- Poids
- 72 gr
- Conditionnement
- Flacon en verre
- Ingrédients
- Riz hinohikari de Kumamoto, riz malté de Kumamoto
- Conservation
- à température ambiante
- Volume d'alcool pur
- 25%
- Robe
- cristalline
- Bouche
- herbacé, miel, fruits à noyau
- Service
- verre à whisky ou cup à shochu
- Catégorie
- Honkaku (le honkaku, dit shochu authentique, est distillé une seule fois et offre des arômes et notes gustatives très riches)
- Distillerie
- DISTILLERIE SENGETSU
- Saison
- affinage court 12 mois
- Mode d’emploi
- à température ambiante ou sur glace ou chaud (40°C-45°C)
- Ferments utilisés
- koji blanc, kobo de Kumamoto
- Distillation
- distillation sous-vide permettant l’obtention de saveurs légères et subtiles Distillé à partir de 100 % de riz
- Maturation
- chai inox
- Recommandation
- L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
DISTILLERIE SENGETSULe nom de la distillerie, Sengetsu, provient du château Sengetsu, l’autre nom du château de Hitoyoshi qui constituait le domaine du clan Sagara. En japonais, « Sengetsu » désigne la forme la plus fine d’un croissant de lune. Sengetsu Shuzo a été fondée en 1903 par M. Jisuke. Elle fait face au château de Hitoyoshi et au fleuve Kuma.
Depuis sa fondation, les « Tôji »(Maîtres distillateurs) travaillent exclusivement pour leur distillerie, ce qui était rare à l’époque. SengetSU Shuzo produit de nouvelles générations de Tôji à partir de leurs jeunes distillateurs. L’actuelle 6e génération de Tôji continue de perpétuer les méthodes originales qui lui ont été transmises. Il est important de noter que le Tôji de 3e génération, Toyoka Sosogi, a reçu le titre de « Maître Artisan Contemporain », la plus haute distinction pour les personnes qui travaillent dans l’industrie. C’était la première fois qu’une personne de l’industrie du shochu le recevait. Il a développé les techniques héritées du fondateur de la distillerie qui constituent aujourd’hui le fondement de Sengetsu Shuzo.
La marque phare, le Sengetsu, est un shochu à l’arôme riche et au goût moelleux qui évoque le mince croissant de lune au-dessus du château de Hitoyoshi, et qui est particulièrement apprécié dans la région. Le riz utilisé pour sa confection est exclusivement issu de cultures locales soignées.
Avis à propos du produit
-
Morgane H.
Publié le 22/07/2025 à 15:04 (Date de commande : 14/07/2025)Très aromatique, utilisé pour de l'umeshu
-
Laurent D.
Publié le 16/08/2024 à 17:44 (Date de commande : 02/08/2024)Excellent. Le respect de la tradition fait son ouvrage à travers ce Shochu.
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