Eminnaned Kombu Seaweed levät Julienne

Hambaohirama on yksi Hokkaidon valituksen 3 rannikosta.
Ribit kylpeevät merellä ja merenkulun virrat riittävän kylmä. Nämä kylkiluut tarjoavat runsaasti ravintoaineita ympäröivien vuorien lähteistä ja merimiehen risteyksestä.

Levät korjataan vähintään kahden vuoden kasvun jälkeen.
Kuivatut, ne jalostettiin kellarissa vähintään 2-3 vuotta.

Tämä Kombu Julienne on erityinen infuserin hyvin nopeasti.

Viipaloitu Kombu-filamentit ovat erittäin hienoja, kuten paksut hiukset.
Kun rehydratoitu, jokainen osa on paksuus noin 1 mm. Keskimääräinen rehydrausaika on 10 minuuttia.
Rehydratoitu paino on 12 kertaa suurempi kuin alkuperäinen paino.

Rehydratoitu Kombu säilyttää vihertävän värinsä.

Täydelliset sopimukset : Se on hyvin tarjottava ja voimme syödä sitä salaatilla ilman ruoanlaittoa.
Ei rehydratoituja, filamentteja voidaan paistaa ja kuluttaa välipaloja.
Julienne: n kombu on erittäin arvostettu kiimoi värikkäässä liemessä, joka koostuu Dashi-liemestä, soijakastikkeesta, mirinista, sokerista.

Pieni yksinkertainen resepti :
♦ 100 g Kombu Julienne Rehydrated
♦ 80 g porkkanaa leikataan 4 cm: n tikkuihin, paksuus 3 mm
♦ 2 teelusikallista oliiviöljyä
♦ 200 ml Dashi Bouillonia
♦ 2 ruokalusikallista soijakastiketta
♦ 1,5 rkl mirin
♦ 2 teelusikallista jauhemaista sokeria (punainen sokeri tai musta sokeri)

Tuo porkkanat kattilaan ja lisää dashi liemi, miriini ja sokeri ja sekoita, kunnes sokeri liukenee.
Lisää kombu, sekoita ja kypsennä noin 5 minuutin ajan, kunnes liemi on melkein haihdutettu.
Koko on herkullista maistelua erinomaisella valkoisella riisillä.

Tämä Kombu Julienne sopii myös kombu Confection Confit tsukudani tai levä hillo...