Sake Tatsuriki Junmai, Vintage 2010

Um von der Koshu-Kategorisierung zu profitieren, muss der SAK auf ein Minimum für 3 Jahre verfeinert werden, was zu einem Evolution des blassen Kleides mit goldenem Gelb oder bei Bernsteinfarbe und den Gustaging-Noten, die an den Madeira-Wein, den Xères, mit den Tasten, mit Schlüssel von Karamell, Vanille ...
MAILLARD-Reaktionen zwischen Zuckern und Aminosäuren, die natürlich in dem Sake vorhanden sind, erklären diese Evolution während der Reifung.
Der legendäre Reis-Sake Shinriki ist dank dieser Sake Tatsuriki Junmai saniert. Diese lange raffinierte Sake erfolgt mit einem 100% igen Shinriki-Reis und einem KOJI-Verhältnis 3-mal höher als normal, wobei ein langer spezieller und heimlich erhaltener Reifungsverfahren normal ist.
Das Saké ist gereift, um reiche, süße Aromen zu erhalten, mit Zuckergrund, die an Feigen, Honig, Vanille, getrocknete Früchte erinnert.

Unsere perfekten Vereinbarungen : Entenbrust, Rotwildhasel, Iberico-Schinken von Bellota, Blechschwarzschinken, cremiges Band, geröstete Ananas, Bananen-Flambé, Schokoladenkuchen, Feigenkuchen, Feigen, Küste mit Butter mit Butter, kotierte Kartoffel mit Butter, lackierte Pastenkäse, Terrinen und Foie Gras-Koteletts.