Rausu Kombu Wild Alg

Rausu Kombu navrhl zde pochází z pobřeží SHITEKO poloostrova, v severovýchodní oblasti ostrova Hokkaido a výhledem na Okhotsk Moře, velmi slavný prostor pro jeho Rausu Kombu velmi kvalitní a velmi populární.

Naše doporučení pro váš Dashi :
Namočte Kombu 24 hodin ve studené vodě, aby změkčila.

První Dashi, říká Ichiban Dashi, je Umami Broth téměř čistý. Synergie mezi Kombu a Katsuobushi produkuje a posiluje jasnou chuť Umami.
Vyrobeno z nejlepších surovin, má bohatou zlatou barvu a nemá žádnou svíravost, protože tomu je obvykle případ Dashi vyrobeného z jiných složek.
Jasná a jemná aroma Ichiban Dashi je ideální pro přípravu světelných vývarů.
Samotný Dashi Ichiban je chutný, ale umožňuje vyvést chuť jiných potravin, aniž by věnovala příliš mnoho pozornosti na další složky.

 Pro dobrou dashi :

♦ 1800 ml sladké vody
♦ 30 až 40 g od Rausu Kombu
♦ 50 g Katsuobushi vloček (Krevní linie musí být odstraněna)

1. Vložte vodu a Kombu ve velkém kontejneru a tepla nad nízkým teplem
2. Pomalu zvyšujte teplotu až 60 ° C a vařte 1 hodinu na zvýraznění maximálního Umami Kombu.
3. Odstraňte Kombu a zvýší teplotu při 85 ° C nad vysokým teplem.
Když teplota dosáhne 85 ° C, přidejte vločky katsuobushi tak, aby byly kompletně vybaveny vodou.
4. Po čekání asi 10 sekund předejte kapalinu do jemné plátno a nechte ho přirozeně bez stlačení katsuobushi vloček.

Komu obsahuje kyselinu glutamovou, typ aminokyseliny s umami. Umami kyseliny glutamové může být vyztužen stárnutím přípravku Kombu a také zvyšuje synergicky kombinováním s inosinovou kyselinou zařazenou do sušeného bonusu.
Komu je také bohatá na dietní vlákno, vápník a jod.
Jeho alkalická povaha pomáhá udržet rovnováhu s kyselými potravinami, jako je maso a ryby.