Jamajčanske bobice

Name: Jamajčanske bobice
Brand: LE COMPTOIR DES POIVRES
SKU: CDPPLM01S
Price: 6.30 EUR
Availability: OutOfStock

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105,00 € / Kg

Rasprodano

Nos je topli, začinjen dominantom eugenola koji podsjeća na nokat cvjetnice, svježe raspršenu muskadu i empireum note zenice ili tasmanijske bobice, a dodir cimet sa vrhom šake; ali i svježe citronske i mentolne note koje podsjećaju na list eukaliptusa.

Jamajčanske bobice

Ovaj začin se uobičajeno naziva jamajčki paprikaš ili jamajčki čips, ali ne pripada ni jednoj od tih porodica. Najlakše je nazvati ga allspices, jer njegov miris podsjeća na četiri glavna začina. Zove se i indijsko drvo, meksička paprika ili amomi.
Ovo drvo porijeklom je iz Antilisa i pripada botaničkoj porodici mirena. Najčešće se uzgaja na Jamajci i u tropskim područjima Amerike, Gvineje, Hondurasa i Meksika.
Ovo veliko drvo, poznato i kao Myrte-piment, može dostići visinu od 10 metara i donositi plodove do 100 godina. Od juna do avgusta cvjetaju bijeli cvjetovi, koji se pretvaraju u okrugle bobice veličine malog graška, a kad odrastu, crvene. Kao i ribe, bobice se kuhaju pre zrelosti i suše na suncu, što im daje elegantnu smeđu boju.
Nekoliko pokušaja sadnje izvan zone porekla je bilo neuspješno. Britanci su pokušali u Indiji, a neuspješno su pokušali i u Šri Lanki, Indiji i Australiji. Ovo drvo se u divljini nalazi na Antiljama, u Srednjoj Americi i sjeverozapadnom dijelu Južne Amerike.

Ovaj začin, koji je prvi put u Evropu doveo Kristofor Kolumbo, dobio je ime po Jamajci, sigurno zbog botaničkog nepoznavanja, ali i zbog profitnih razloga, predstavljajući ga kao "dragi začin" i prodajući ga po zlatnoj ceni.
Maje su ga koristile za balzamiranje svojih mrtvih. Danas se veoma koristi na Antilinama sa ribama i u njihovim ukusnim malim pudinima.
Jamajčki prah se koristi u pecivu za kolačiće, u kečap (koji je veoma stara izuma Kineza i može biti veoma visokog kvaliteta, ako se ne radi o industrijalizovanom američkom proizvodu prepunom šećera i veštačkih arome, koji su, nažalost, poznati svima vama), kao i u Benedin i Chartreuse. Ova divna začina je malo poznata u našim zemljopisnim širinama i to je velika šteta, jer je bogata ukusima.

Naš savršen dogovor koristi se u supama i sladicama, u pečenju i mariniranju, može se koristiti na određenim vrstama ribe, sardina, anšua, makrelu, a naročito na ribe. Savršen je sa mesom kao što su golub, piletina i janje. Preporučujemo da ga koristite zajedno sa pečenom posudom, i sa lupinom i drugim supstancama. U harmoniji se kombinuje sa voćnim salatama: lubenicom, ananasom, jagodicama...

Podaci

Poreklo: Mexique
Težina: 1 kg net
60 g net
500 g net
Klimatizacija: Boîte
Sachet
Sastojci: 100% baies de Jamaïque
Botanička: Pimenta dioica
Konstrukcija: à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Skala od 1 do 10: 5-6

LE COMPTOIR DES POIVRES

Depuis plusieurs années nous avons mis en commun nos compétences, et avons cherché des produits d'une qualité insoupçonnable avec la même philosophie : recherche des produits directement sur les lieux de production, refus de tout traitement chimique aussi bien sur la plante que sur le produit et a fortiori toute irradiation (hypocritement appelée ionisation), veiller à ce que les personnes travaillant dans ces plantations travaillent dans des conditions optimales, exiger de nombreux tris pour ne garder que les grains ou baies d'exception, refuser tout stockage long et acheminer les produits sans intermédiaire, c'est-à-dire avec une traçabilité maximale. Une équipe d'épicuriens et passionnés, qui piste depuis des années des poivres et épices d’une qualité irréprochable, à la recherche des sensations nouvelles et surprenantes en parcourant l’Inde, l’Iran, Madagascar, le Népal ou encore le Mexique. Le Comptoir des Poivres vous propose aujourd’hui un choix exceptionnel de poivres noirs, blancs, rouges, longs ou à queue, ainsi que des épices telles que la coriandre, le cacao, la cannelle ou le superbe Safran de Néguine de Targh. Le Comptoir des Poivres vous présente sa gamme de piments entiers séchés du Mexique, ses compositions de sels mélangés, du Sansho noir sauvage du Bhoutan, du Curry de Madagascar, un mélange exceptionnel et exclusif de poivres Arcoiris, des pétales de Rose d’Ispahan ainsi qu’une incroyable grappe de poivre vert bio du Plateau des Bolovens au Laos et plein d’autres nouveautés à découvrir tout au long de l’année. Les poivres et épices sont conditionnés dans de jolies boîtes métalliques à l’abri de la lumière sans aucun traitement, pour conserver toutes leurs flaveurs. Pour les amoureux du goût les plus exigeants.