Йомон Вино 2020 14.5%

Сред четирите региона на Хокайдо, където плодовете могат да бъдат култивирани, Йочи / Ники е изобилна площ на прибиране на плодове. Добрата вентилация от югозападните планини и морския бриз създава среда, в която грозде е по-малко вероятно да страдат от сиво гниене.

Тъй като лозето се намира почти в една и съща географска ширина като Alsace, във Франция, Пино Ноар е отглеждан, пиновото сиво, GewurztraMiner и други хибридни сортове като Яма Совиньон, Ямасачи, Кембъл рано, Ниагара, Портланд и Табиджи. В този регион винарите използват най-малко възможните химически торове и хербициди за култивиране на грозде по биологичен начин, който позволи виното им да бъде сертифицирано като първо биологично вино в Япония.

Лозята на ICHI домейн са разпръснати, отнема повече от половин ден, за да отиде. За по-добър контрол, г-н Ueda използва технология: мониторинг на камерата за предотвратяване на повреда на птици и животни и сензори за времето за събиране на данни за натрупаната статура на температурата и влагата.

Виното се сваля от грозде от биологично земеделие, с диви дрожди, без филтрация или добавка. "Няма какво да се добави, нищо за изваждане, има само сок. Останалото се поддържа от природата". Идеалната цел на ICHI домейна е да произведе деликатно и оживено вино от грозде, което може да бъде произведено само в Хокайдо, и вино, което върви добре с храна. Г-н Ichiro Ueda, роден в Хокайдо, прекарал своята колегия и гимназии в Калифорния, САЩ. След като завършва в Япония, той често отиде в Хокайдо за своята работа и направи нови приятели. След това той си купил качествена ферма от 1,4 ха на приятел и отвори "много окръг" фермата "Фермата" на фермата "през 2000 г. (в момента фермата се простира над 40 ха и обработва широка гама от продукти).

Когато отвори фермата, Кембъл Ранър, Ниагарски и Портланд сортове, засадени от бившия собственик, вече бяха засадени от бившия собственик. Въпреки че никога не си мислеше да направи вино, това предизвиква интерес към винопроизводството. През 2009 г. той се въздържа на плевня до фермата и отвори първия си "много зрънце и винарна", за да произведе биологично вино.

Чрез използване на органично грозде, сертифицирано от JAS и биологичен метод, те успяха да произведат първото органично вино, сертифицирано в Япония. В допълнение, биологичното вино, базирано на боровинки, е било обслужвано на самолетите на компанията ANA (всички Nippon Airways) за повече от три години от 2014 г. Изба е твърде малък, за да произвежда повече обем, домейнът на ICHI е новосъздаден през следващата година. През следващата година ICHI домейн, той получи биологичното сертифициране на своите вина в Япония.