Hidaka Kombu Seaweed

Njihovi izdelki izpolnjujejo pričakovanja strokovnjakov in posameznikov. KOMBU je že dolgo znan po svojih zdravstvenih koristih, in obnovitev, v zadnjih letih, japonska kuhinja, je KOMBU postal zelo priljubljena hrana.

Prefektura Toyama se nahaja na morju na Japonskem, vendar je Kombu v tej regiji ne more biti pobrana. Vendar pa ostaja največja cona potrošnje KOMBU na svetu. Razlog je preprost: KOMBU je ena od posebnosti njegove kulinarične tradicije.

Zgodovina KOMBU v Toyami se je začela v obdobju EDO, obdobje razvoja pomorskega prometa. Tovorni tovor, imenovan "Kitamea ladjo" iz obalnih regij Hokkaido, zelo bogat z KOMBU, je začel razdeliti ta KOMBU in različne druge izdelke iz otoka v številnih pristaniščih na Japonskem, med katerimi je Toyama. Rojena je bila KOMU.

Prefektura Toyama (ECCHU takrat) je bila eno od glavnih sidrnih pristanišč za dostavo KOMBU, sleda in hokkaido lososa. V zameno je TOYAMA prefektura začela pošiljati lokalne izdelke: riž, saké, sojino omako, zdravila. KOMBU je zmagal v lokalni prehrambeni kulturi za izdelavo Dashi Bouillon, Kobu-Jimé (Sashimi zavit v KOMBU) ali KOMBU-MAKI KAMABOKO (ribja kaša, zavita v alge Kombu).

Toyama Bay je ob vznožju tate-yame gorske masiva. Morje je globoko in polno rib, kozic, lupin in lupinarjev izredne kakovosti. Regija je bogata z rodovitnimi ravnicami, znanimi po svojih obilih rižnih rastlin.

Lokalna gostinstvo ponuja široko izbiro suši, juhe, Kamaboko, Kobu-Jime ...

Komburski morski alg je vseprisoten in ključen za vsakodnevno kuhanje.

Dosho Kombu, za več kot stoletje, več kot stoletje, ki izbere najboljše Hokkaido Kombu kupcev in se izboljša do več let, da bi razvili neprimerljivo Umami.

Vsaka vrsta dashi ali kulinarične priprave zahteva natančno vrsto KOMBU, skrivnost uspeha najboljših jedi, najpreprostejši za najbolj izpopolnjevanje.