Scaun Junmai KUMAMOTO Jyo

Directorul executiv Kentaro Yoshimura este strâns asociat cu fabricarea de dragul din Zuiyo. Lucrează cu fermierii de orez local pentru a crește orezul în saké folosit pentru a-și face celebrul Sukun Junmai Ginjo, câștigător de multe premii în Japonia și în străinătate. Anxioase să producă un saké care folosește orez la cel mai bun nivel natural, Yoshimura a dezvoltat rețete de preparare care utilizează orez fără îngrășământ și orez puțin politicos. "Datorită cutremurului de anul trecut, multe ferme nu au atins randamentele așteptate, dar producția de orez este în general în creștere. Ei încearcă diferite soiuri, inclusiv orez Kumamoto, cum ar fi ginnosato și Akimasari, precum și Yamadanishiki și noile soiuri ale lui Hananishiki."

Multe clădiri ale berelor au fost deteriorate de cutremure, inclusiv Thhigura, unde este fabricat Akazake, dar, din fericire, fabrica de bere a găsit puterea de a continua cu impulsul pe care la primit din toată țara.

Din fericire, calitatea apelor subterane a lui ASO pe care o primim nu sa schimbat de la cutremur. Sunt foarte recunoscător să continuu să fac Saké aici pentru că este un loc foarte important în istoria de dragul din Kumamoto. Scopul meu este de a lua în considerare fabricarea SAK, pentru a proteja Tradițiile care trebuie să fie, să inoveze în domeniile care trebuie să se schimbe și să continue să facă din pricina care rezonează cu caracterul lui Kumamoto ", spune dl Yoshimura. Dl Yoshimura spune, de asemenea, că a găsit atracția drojdie de Kumamoto, care a fost închisă viguros, iar următorul său obiectiv este de a prelua cu drojdie de Kumamoto pentru a produce o strălucire și mușcătură, dar echilibrată Saké - un saké care va fi completarea perfectă a unei mese frumoase.