Salon Narazuke Abe

Narazuke pagamintas Fukuoka prefektūroje, Kyushu, Japonijoje

0 Salon Narazuke Abe Buvo įkurta 1986 m., Kai dabartinio prezidento motina pradėjo parduoti savo fermentuotas daržoves Narazuke naminį, o valdant keletą degalinių. Bendrovė specializuojasi išskirtinėje Narazuke gamyboje ir atsiėmė iš paslaugų stočių sektoriaus.

Jo Narazuke, vadinama "Kohaku-Kansa" (琥珀神), yra šiek tiek marinuotas produktas, kaip ir tradiciškai paruošiamos agurkai, tradiciškai paruošti visuose "Fukuoka" namuose "Kyushu" saloje. Jų skonis yra labai skiriasi nuo tradicinio Kansai regiono Narazuko, kuris yra labiau sutraukiamas. Visi ingredientai yra kruopščiai atrinkti visoje Japonijoje.

Be jokio priedo, Narazuke yra rankų darbo su daugeliu priežiūros suteikti jiems visą savo skonį. Siekiant užtikrinti geriausią kokybę, tai užtrunka pusantrų metų iki dvejų metų, kad būtų galima suvokti šiuos narazuke, kuriam reikalingi keli fermentacijos etapai. Štai kodėl šie produktai yra reti. Produktai eksportui vadinami Kohaku-Zuke (琥珀 漬), tačiau kokybė yra identiška Kohaku-Kansa (琥珀神.

Narazuke Kohaku-Kansa yra gražios fermentuotos daržovės, esant gintaro spalva. Jie yra dalis daržovių, konservuotų nuo senovės. Produktų išsaugojimas druska, Mirin, gulėti, distiliuoto ryžių alkoholio, natūraliai padidina savo gyvenimą, suteikiant jiems turtingus ir unikalius skonius. "Kohaku" reiškia "gintaro spalva" ir "Kansa" yra kilęs iš gerų derliaus nuėmimo (Tano Kansa) dievo vardo ilgą laiką Kyushu regione.

Narazuko gamyba Salon Narazuke Abe

Mūsų amatininkas atidžiai pasirenka kokybės ingredientus iš sutarčių ūkininkų geriausios gamybos srityse ir kiekvienais metais rengia kiekvieną daržovę.

Procesas:

Birželio pabaigoje: valymas

Gamybos procesas prasideda nuo nuimtų daržovių, pvz., Baltųjų melionų. Tada jie tinkamai paruošti, marinuoti druska kelias dienas (pirmoji fermentacija), vėl sūdyta (antroji fermentacija), tada konservuoti šešis - aštuonis mėnesius.

Šiandien, daržovės, auginamos į tokushima prefektūrą, yra marinuotos druskos po to, kai buvo nuimta vietoje ir transportuojami į amatininkų seminarą.

Vasario pradžioje: pirmasis fermentavimas

Druskos daržovės yra marinuotos Trečiojoje fermentacijoje (naudojama antrajame fermentuojant praėjusių metų) ir paliekama pailsėti nuo trijų iki keturių mėnesių.

Balandžio pabaiga: antroji fermentacija

Kai SAKÉ yra pašalintas iš daržovių, jie yra marinuoti antrajame Lie def (naudojama per trečią fermentaciją praėjusiais metais) ir paliekama pailsėti penkis - šešis mėnesius.

Spalio viduryje: trečiasis fermentavimas

Kaip ir ankstesniame etape, guli de labas yra nuvalytas iš daržovių, kurios vėliau yra fermentuojamos pirmojoje gulėjime ((vienas iš paskutinio fermentacijos praėjusių metų) ir leisti stovėti nuo trijų iki keturių mėnesių. Ši fermentacija trimis žingsniais daro daržoves mažiau Sūdyta ir suteikia jiems saldų skonį.

Kovo viduryje: Paskutinė fermentacija

Kai SAKÉ yra pašalintas iš daržovių, jie plaunami po vieną su druskos vandeniu, tada rūšiuojami pagal jų dydį.

Tada jie fermentuojami patyrėme sūnaus obligacijomis, subrendo Ginjo "Mirino", tik nuo aukščiausios kokybės SAKÉ, nuo Mirino (saldaus labui be priedų), cukraus ir shochu (japoniško distiliuoto alkoholio) ir liko pailsėti keturis mėnesius.