Wagyu Beef dal Giappone

Il Giappone Wagyu è essenzialmente giovenche (mucca che non è mai stata stretta) e buoi (maschi sono castrati), la cui età del macello supera raramente 36 mesi.

Il nostro fornitore giapponese, la fattoria Jukuho, specializzata nell'allevamento di un'altra categoria di Wagyu, chiamata Juku e sempre più acclamata sul mercato.

La Wagyu Juku è una mucca che è stata sequestrata in media 4 volte durante la sua vita.
Queste mucche sono Rinomato per la loro qualità materna, la loro capacità di dare un sacco di latte e avere un quadro di ingrasso.

È necessaria una tecnica ad alto ingrasso per ri-calmare le mucche e il controllo della madre e nutrire individualmente il bestiame.

La fattoria Jukuho analizza la natura e la personalità di ogni bovino e modifica la quantità di cibo.
Questo processo di riabilitazione ha portato allo sfruttamento al successo.
Nel riorgando il Keisan-Gyu (mucche da madre che hanno finito di messo giù), la qualità della carne cambia e La carne si nasconde nello sviluppo di un importante umami.

Gli aminoacidi condensano.
Più la bestia anziana, più gli acidi grassi insaturi dell'Aumento del Wagyu e più il punto di fusione del grasso è basso, che Migliora la qualità della carne.
Poiché la concentrazione di aminoacidi è più alta, dà carne Un gusto molto più ricco.

La fattoria Jukuho produce i propri foraggi; Non solo di paglia di riso, ma anche vincolante di birra per rafforzare la base del bestiame e tre microrganismi (lievito, sottotilis bacillo e batterio acido lattico).

Per alimenti concentrati, mescolano anche cibi originali con suono, appenepen, riso riso e mais per migliorare Umami e sapore unico Keisan-gyu.

Poiché ogni mucca è stata sollevata in diverse circostanze, ognuna ha un tasso di digestione e una personalità diversa.
Ecco perché la fattoria Jukuho modifica la quantità di cibo individualmente piuttosto che usare il metodo di alimentazione online tradizionale.

La Juku Wagyu offre tenerezza, una sanità e una profondità di gusto unico.
La produzione è rara e tutti in Giappone concorda di essere in presenza diuno Grand Cru !