Wagyu govedina iz Japonske

Japonska Wagyu je v bistvu telice (krava, ki nikoli niso bila tesna) in vola (moška kastrirana), katerih starost ob zakolu redko presega 36 mesecev.

Naš japonski dobavitelj, kmetija Jukuho, specializirano za vzrejo druge kategorije Wagyu, imenovanih Juku in vse bolj priznano na trgu.

0 Wagyu Juku je krava, ki je bila v svojem življenju zasežena v povprečju 4-krat.
Te krave so Znana po svoji materinski kakovosti, njihova sposobnost, da dajo veliko mleka in imajo okvir za pitanje.

Visoka tehnika pitanja je potrebna za ponovno pomiritev matere krave in krmiljenja ter posamično krmila govedo.

Kmetija Jukuho analizira naravo in osebnost vsakega goveda in spreminja količino hrane.
Ta proces rehabilitacije je pripeljal do izkoriščanja uspeha.
Pri ponovnem razgradju Keisan-Gyu (matere krave, ki so končale, je končala, kakovost mesa sprememb in Meso nave, pri razvoju pomembnih Umami.

Aminokisline kondenzirajo.
Starejša zver, bolj nenasičene maščobne kisline Wagyuja in bolj je tališče maščobe nizko, kar Izboljšuje kakovost mesa.
Ker je koncentracija aminokislin višja, daje meso Veliko bogatejši okus.

Kmetija Jukuho proizvaja svojo krmo; Ne samo iz riževih slamo, ampak tudi pivo, ki je vezan na krepitev baze živine in tri mikroorganizme (kvas, bacillus subtilis in mlečne kisline bakterije).

Za koncentrirana živila se tudi mešajo izvirna hrana z zvokom, Appepen, Ricevo zvokom in koruzo, da se izboljša Umami in edinstven okus Keisan-gyu.

Ker je bila vsaka krava postavljena v različnih okoliščinah, ima vsaka stopnja prebave in drugačne osebnosti.
Zato kmetija Jukuho spreminja količino hrane posebej, ne pa na tradicionalni način spletnega hranjenja.

Juku Wagyu ponuja občutljivost, neso mož in globino edinstvenega okusa.
Proizvodnja je redka in vsi na Japonskem se strinjajo, da smo v prisotnostien Grand Cru !