Purée d'ail noir de Tottori

L’ail servant à la confection de cette purée est réputé pour ses gousses très charnues et son parfum, proche de celui de l’ail rose de Lautrec. Doux et puissant à la fois, il perd son odeur forte d’ail mais en garde le parfum subtile, développant des arômes très balsamiques. Ses qualités nutritives sont préservées.
Confit pendant 45 à 60 jours dans une eau de mer puisée en profondeur d'une extrême pureté, sa texture moelleuse rappelle celle des fruits secs. L'ail noir rappelle, par ses notes subtiles, la saveur du pruneau ou de la prune confite, accompagnée d’une délicieuse acidité balsamique.

Nos accords parfaits : il apportera couleur et fruité à vos plats de poissons blancs (sole, turbot, barbue, bar etc) et de viande (agneau, porc,volaille). Accompagné d’huile d’olive, de tomate et d’oignon, il enrichira vos sauces pour viandes et fritures, pizzas, riz blanc, riz sauté et pâtes.