Tsukudani de wakame et aosa nori
Ref: NISYSS007
5,50 €
TTC
Le Tsukudani est un délice traditionnel japonais. Dans sa version la plus simple, il s’agit d'algues lentement mijotées dans de la sauce soja et du mirin ou du sucre. Des versions plus élaborées sont confectionnées à partir de poissons, de viandes, de crustacés et coquillages, de champignons… Tsukudani a deux racines derrière son nom.
«Tsukuda» vient de Tsukudajima (Chuo, Tokyo à l'heure actuelle). Pendant la période Edo, cette île a été la première à produire cet aliment. Le deuxième mot est «Ni», qui signifie « bouillir ». Mais les Japonais connaissent la signification de Tsukudani comme celle d'un « aliment conservé et bouilli dans de la sauce soja ».
Au Japon, il s’agit du condiment parfait pour accompagner le riz blanc. Le Tsukudani est originaire de l'île de Tsukuda, Préfecture de Tokyo et est apparu à l’ère Edo (1603-1868). Tsukuda doit sa réputation à ses liens avec la classe des samouraïs et le shōgunate lui-même. Le tsukudani aurait été rendu célèbre grâce à Leyasu Tokugawa, le premier shogun du shogunat d'Edo. Notre artisan, Yasuda Foods est une entreprise familiale qui compte plus de 70 ans d'expérience dans la production de produits alimentaires de haute qualité.
L'entreprise est basée à Shodoshima, une île de la mer intérieure de Seto, connue pour sa sauce soja et ses fruits de mer. Yasuda Foods applique des méthodes traditionnelles de production, garantissant le goût authentique des ingrédients et des produits délicieux et sains. Leurs tsukudani sont riches en nutriments et utilisent les propriétés inhérentes de chaque ingrédient pour un maximum de bénéfices pour la santé.
Ici, la priorité est de maximiser la saveur et la valeur nutritionnelle des ingrédients. Notre artisan utilise peu de sel et de sucre dans ses produits. Contrairement à l’écrasante majorité des tsukudani produits aujourd’hui au Japon, ses produits ne contiennent ni colorants, ni conservateurs, ni exhausteurs de goût.
Ce tsukudani se compose d'un mélange de délicates algues aosa nori et de wakame, un choix populaire pour sa saveur subtile et sa texture douce. L'aosa nori provient de la préfecture de Mie, connue pour ses algues de haute qualité, et le wakame provient principalement du détroit de Naruto, réputé pour ses forts courants qui contribuent à la saveur unique du wakame.
Ce tsukudani est composé d'un mélange soigneusement équilibré de saveurs sucrées et salées. Il est élaboré à partir d'une sauce soja unique, fermentée naturellement et mûrie dans des fûts en bois, ce qui lui confère une saveur riche et complexe. Le tsukudani est également exempt d'arômes artificiels et de conservateurs, ce qui en fait un choix sain et délicieux. Vous apprécierez les superbes notes d’aosa nori, la jolie salinité, les notes iodées délicates, le puissant umami, la texture crémeuse, soyeuse.
Nos recommandations : escalopes de foie gras, terrine de foie gras, poissons fumés, fromage frais, magret de canard, chèvre, poissons blancs, tartares, carpaccios, saint-jacques, riz, pâtes, viandes blanches, pâtés, œufs durs, viandes rouges.
NISYSS007
Feuille de données
- Origine
- Shodoshima (Kagawa), Japon
- Poids
- 120 g
- Conditionnement
- sachet
- Ingrédients
- sauce soja (soja, blé, sel), eau, sirop d'amidon, sucre, 7.41% wakame, 4.63% aosa nori (Ulva Linnaeus), amidon, extrait de levure, sel
- Conservation
- A conserver à l’abri de la chaleur
- Substance(s) allergène(s)
- Soja, blé
Avis à propos du produit
-
Radek F.
Publié le 28/08/2025 à 21:47 (Date de commande : 12/08/2025)Excelentní.
-
Michelle A.
Publié le 14/08/2025 à 17:24 (Date de commande : 20/07/2025)Très bien
Le Tsukudani est un délice traditionnel japonais. Dans sa version la plus simple, il s’agit d'algues lentement mijotées dans de la sauce soja et du mirin ou du sucre. Des versions plus élaborées sont confectionnées à partir de poissons, de viandes, de crustacés et coquillages, de champignons… Tsukudani a deux racines derrière son nom.
«Tsukuda» vient de Tsukudajima (Chuo, Tokyo à l'heure actuelle). Pendant la période Edo, cette île a été la première à produire cet aliment. Le deuxième mot est «Ni», qui signifie « bouillir ». Mais les Japonais connaissent la signification de Tsukudani comme celle d'un « aliment conservé et bouilli dans de la sauce soja ».
Au Japon, il s’agit du condiment parfait pour accompagner le riz blanc. Le Tsukudani est originaire de l'île de Tsukuda, Préfecture de Tokyo et est apparu à l’ère Edo (1603-1868). Tsukuda doit sa réputation à ses liens avec la classe des samouraïs et le shōgunate lui-même. Le tsukudani aurait été rendu célèbre grâce à Leyasu Tokugawa, le premier shogun du shogunat d'Edo. Notre artisan, Yasuda Foods est une entreprise familiale qui compte plus de 70 ans d'expérience dans la production de produits alimentaires de haute qualité.
L'entreprise est basée à Shodoshima, une île de la mer intérieure de Seto, connue pour sa sauce soja et ses fruits de mer. Yasuda Foods applique des méthodes traditionnelles de production, garantissant le goût authentique des ingrédients et des produits délicieux et sains. Leurs tsukudani sont riches en nutriments et utilisent les propriétés inhérentes de chaque ingrédient pour un maximum de bénéfices pour la santé.
Ici, la priorité est de maximiser la saveur et la valeur nutritionnelle des ingrédients. Notre artisan utilise peu de sel et de sucre dans ses produits. Contrairement à l’écrasante majorité des tsukudani produits aujourd’hui au Japon, ses produits ne contiennent ni colorants, ni conservateurs, ni exhausteurs de goût.
Tsukudani de wakame et aosa nori
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