Bowl στη Soba, Udon, Dowburi Solidon aka yuzu yeegake Ø 16,2 cm

Το Soba είναι noodles από αλεύρι φαγόπυρου, σχεδόν τόσο παχιά όσο σπαγγέτι. Τα πιο ποιοτικά γίνονται σε αλεύρι φαγόπυρου 80% και ένα αλεύρι σίτου 20%.

Αποτελείται από το 1200% του αλεύρου του φαγόπυρου, είναι πιο εύθραυστο στο μαγείρεμα. Η SOBA καταναλώνει ζεστό ή κρύο. Το Soba Noodles αποτελούν μέρος της παραδοσιακής ιαπωνικής κουζίνας από την εποχή του EDO (1603 έως 1868). Εκείνη την εποχή, η Soba καταναλώθηκε στο τέλος κάθε μήνα και ονομάστηκαν Misoka-Soba.

Ήταν ένα ειδικό γεύμα, γιορτάζοντας την καλή υγεία για να ζήσει ένα μήνα. Το Hot Soba σερβίρεται σε ένα συγκεκριμένο βαθύ κύπελλο γεμάτο με ζωμό και συστατικά που επιλέγονται σε συνοδεία. Δεν είναι απαραίτητο να έχετε ένα κουτάλι για πόσιμο ζωμό επειδή ο καθένας υποτίθεται ότι πίνει ακριβώς στο μπολ. Τα κύπελλα στη Soba έχουν μια συγκεκριμένη φόρμα.

Η άκρη του μπολ είναι ελαφρώς παραμορφωμένη προς τα έξω, γεγονός που το καθιστά πολύ άνετο στο στόμα. Η σειρά που προσφέρουμε είναι μια σειρά τραπεζιών με ρουστίκ χρώματα και καλό μέγεθος.