Huile de sésame légèrement torréfié Kakeuma

Takemoto Oil & Fat Co. Ltd est la plus ancienne société d'extraction d'huile en activité au Japon. Fondée en 1725 par Chozaburo Takemoto dans la préfecture d'Aichi, elle appartient toujours à la famille fondatrice. Depuis plus de 290 ans, Takemoto produit de l'huile de sésame sans hexane afin de garantir une qualité optimale et un goût authentique.

La méthode d’extraction traditionnelle, respectueuse des arômes et saveurs, reste inchangée depuis la création de l’entreprise. L’approvisionnement en graines de sésame répond à des normes très strictes et seules les meilleures origines en termes de qualités organoleptiques et de sécurité alimentaire sont retenues.

Chaque lot retenu est contrôlé, analysé et débarrassé de tous corps étrangers. Pour la confection des huiles de sésame torréfiées, les graines sont torréfiées à basse température. Cette opération est primordiale afin de conférer à l'huile de sésame son goût unique de noisette. L’extraction de l’huile de sésame se fait sous pression. Cette technique est connue sous le nom de méthode d'extraction par pression traditionnelle.

Cette méthode prend du temps, mais elle est très importante pour le processus des huiles commercialisées sous leur marque phare Maruhon. Elle est garante de la préservation des qualités nutritionnelles, des arômes, des saveurs, de la couleur et de la texture de l’huile produite. Cette huile de sésame, à la robe cuivrée, aux notes légèrement grillées, a des arômes frais doux qui rehaussent les qualités des autres ingrédients.

Son goût pas trop prononcé, équilibré, en fait une huile parfaite pour un large éventail de cuisines différentes. Cette huile est parfaite pour l’assaisonnement des crudités et autres poke-bowls, les poissons et légumes grillés, les crevettes, les seiches. Elle se marie parfaitement à la sauce soja et au mirin pour vos marinades et pour la confection de vos assaisonnements tataki, sans oublier les soupes et bouillons asiatiques, les sauces à l’ail.

Elle relève également agréablement le cream-cheese ainsi que les sauces aillées. Son conditionnement en flacon spéciale permet de doser vos assaisonnements à la goutte près, sans coulure ni salissure.