Les produits de la marque DOMAINE USAGIDA

秩父、どこですか usagida domaine、その多くの聖域や祭り、そして山の崇拝への深く根ざした信仰のために知られています。 この精神的な伝統は、EPOの時代からのSakéの製造の長い歴史を産むことを由来しています。

今日、チチブはSaké、ウイスキー、ビール、ワイン、リキュール、焼酎、ハイドロメルなど、さまざまなアルコール生産者を備えています。 秩父は互いにわずか数分に多くのプロデューサーがあり、コラボレーションに資する環境を作り出します。

この近接性は、異なる種類のアルコール生産者間の交換を促進する。 かなりの例は、生産者間で共有されているドラムの回転です。 usagidaドメインのために、このタイプの「インターカテゴリコラボレーション」は、そのワイン生産のユニークで決定的な機能です。 日本のブドウ畑は現在、国際基準と競合することができるワインの生産に焦点を当てていますが、usagida Wineryは秩父地域の深く根ざしたワインの創造を促します。

は、 usagida domaine 埼玉県の秩父市、宇都田地方に位置しています。 2014年に、彼らはBailey AとMerlot Muscatを育み始め、彼らのブドウ畑は現在2.5ヘクタールに広がっています。 彼らはまた地元の農民と協力して秩父の高品質のワインを作り出しています。 大陸の気候を楽しんでいる秩父は、昼と夜の間の気温の違いが非常に重要であり、そして温度が低いときに温度が低いときに、温度が低いときに増加するので、ブドープを成長させるための非常に適した場所です。

彼らのブランド戦略は、通貨のために「日本の最高のローカルワイン」を生産することを目指しています。 2.5ヘクタールブドウ園は、群馬県に近い秩父市の中心部の約8 kmの海面から270メートルの北西にあります。 乾燥風や降雨量が少ないため、つるの疾患の危険性が低減されます。 大陸の気候と川の近くのために、地域の昼と夜の間の温度の大きな違いは、ぶどうの良い糖分の開発を促進し、それをメルロットとマスカットベイリーAの文化のための理想的なテロワールにします。

関東炎層からの粘土土壌は、フランスのボルドー地域の右岸のそれと同等です。 ブドウ畑は、埼玉県の土地改善のためのプロットにあり、そのレイアウト中に修正された土地計が追加されています。 硬い粘土の土壌がまだ深くなると依然として現れるにつれて、ぶどう畑は水の蓄積を防ぐためにドーム形の隆起後の後ろを使用します。

すべてのブドウは垂直位置決めシステム（VSP）に従って成長させる。 ブドウ品種には、メルロー、ホワイトカイ（甲島とピノブランのハイブリッド）、マスカットベイリーA、シャルドネ、富士なし夢（山武戸とメルロットのハイブリッド）があります。 彼らは、契約下の彼ら自身のブドウ畑や地元の農場からのぶどうの合計40トンのブドウからワインを作り出します。 吸収、発酵、老化、瓶詰め、標識のすべての段階は、コンパクトな80つの金空間（約265m²）で作られています。

ステンレス製のタンクに加えて、エナメルタンクも使用されています。ワインが酒醸造所で作られた時の台車です。 Muscat Bailey Aのような赤いワインのために、これらのエナメルvatsは、より高い発酵温度、Sakéの製造に触発された技術、そして豊かで美しい色を与えることを可能にすることを可能にします。 大規模な3.5トンのエナメルVATSは、大量のブドウを含み、それは廃棄されて混雑した後に押されることなく自然の重さの下で自然に発酵することがあります。

老化は伝統的なワイン樽でも行われていますが、ウイスキードラムは秩父蒸留所から来ています。 さまざまなウイスキードラム（そのような留め止め、チェリーキャスク、ブルボンバレル、ミズナラキャスクなど）の使用は、さまざまな特性を持つワインを提供します。 約1年の老化後、ワインは面白い風味を発展させます。 さらに、敷地内で焙煎されたMizunaraの木のチップは、香りを高めるために使用されることがあります。 地元の農民と共同でワインの製品領域は、毎年秩父で成長した約30トンのブドウを受け続けています。

秩父は観光地であること、農民は、テーブルブドウ、米、米国、そして景勝のきのこを含むさまざまな製品の直接販売のおかげで安定した収入から利益をもたらします。 この安定性と多様性はワイン生産を支援するのに役立ちました。 ブドウに加えて、この地域はカボス、柑橘類、そしてイチゴなどの地元の果物からワインを生産しています。 それは地元の農家との親密なリンクを維持し、堆肥として役立つようにグレープマーコーを提供しています。 彼らの農村地域のために、秩父セラルは特に農業研究のために労働不足に直面しています。

2000年代初頭にこれを治療するために、洞窟の育児の人々を支援する地元の人々は、職業訓練を提供し、彼らが自律的になるのを助け、農業と農業の間の共同モデルを創造するのを手助けする桜農場に入社しました。社会部門 機関のほとんどのメンバーは元気で野菜の包装よりも複雑なタスクを実行することができます。 実際、彼らは、ぶどう畑を含む、そして慎重な作業を含む、彼らは熱心な興味と努力の大きな動機を示しました。

将来的には、地域社会への貢献をさらに強化するために、農業と社会部門とのコラボレーションからのワインである「秩父Nofuku Renkei Wine」を作り続けたいと考えています。 Usagida Estateはテーマのワインラベルを「秩父の霊を捕らえる」とデザインしています。 彼らは、その地域で独特の自然なショーである「秩父の雲の海や」などの画像を強調しています。この地域では、その気候、風景、観光客の魅力を強調しています。 目標は、ラベルが秩父の身元だけでなく反映されているということですが、地域のメモリも役立ち、その地域への訪問を奨励します。 2019年以来、地域の伝統的な繊維パターン、地元の伝統的な繊維パターンを使用して、地元の伝統的な織物のモチーフを使ってラベルも導入しています。

オーナー、フカダ和彦は、Serculiar会社を運営し、キャンベルなどのブドウを早く耕作した家族の秩父で生まれ育ちました。 彼の父親や他の地元のワインメーカーの友達に触発された、彼は千日書で育ったブドウからワインを作りたいという願望を持っていました。 アメリカのナパバレーへの訪問はそれを深く刺激し、約30年前に、彼はワインとスピリッツ店を持っていた間、彼はワイン産業に乗り出すことを決めました。 最初は、彼は近くの酒醸造所に航行を託しました、しかしワインコンテストの間にいくつかの賞を受賞した後、彼は自分のセラーと彼自身のぶどう畑を開くことにしました。 これは、2015年にUsagida Estateがどのように生まれたかです。