Кинбак соев сос

Name: Кинбак соев сос
Brand: FUEKI SHOYU
SKU: NISFUE16
Price: 13.10 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (4 reviews)

Ref : NISFUE16

13,10 €

Tax Included

13,10 € / L

На соев сос Koikuchi използва метода за производство на Хонхозо, според който печената пшеница и пара варени соя (в съотношение 1: 1 в случая с Koikuchi shoyu) ферментация в продължение на най-малко шест месеца преди да бъдат пастьоризирани и филтрирани, след това остарели или бутилирани и продадени.

Колкото по-дълга е ферментацията, толкова по-разградени протеините, които все още подчертават тъмнокафявия цвят и сложните му вкусове. В случая с Koikuchi Shoyu, по-дълъг период на ферментация се използва за производство на тъмния цвят и изважда силен вкус и богат вкус.

Характеризира се с по-доминиращ вкус и по-ароматен аромат, сосът Koikuchi се откроява за неговата и умерена соленост и силен вкус на Умами, освежаваща киселинност и странната способност да бъде едновременно сладко и тънко леко горчиво.

Соевият сос Koikuchi се използва като подправка и играе по-голяма роля в влиянието върху цялостния вкус и представянето на храната, която придружава.

Совият сос Koikuchi Kinbue е занаятчия соев сос, направен в съответствие с традиционните методи, които са в сила повече от 200 години, спонсорират естествена част от естествена ферментация, бавна за две дълги години.

Той е добре главен и на възраст соев сос в голям sugioke (отворен резервоар за кедър). Богатият аромат и златната свирка на соса ви плуват в носталгията на добрите стари дни.

Той е направен от избрана цяла соя от Aomori, насам на Сайтама и Мексико слънчева сол. По време на пивоварния процес не се добавят добавки.

Нашите перфектни споразумения :

Богатият му аромат го прави идеален за сашимис или суши, тофу и пресен тофу или като подправка за месо, риба или зеленчуци, приготвени с задушено или скара.

Този соев сос Koikuchi се препоръчва и за ястия със Симмер или Терияки, които изискват по-пълно тяло. Също така е идеален за маринати и запети.

Данни за продукта

Произход: Сайтама, Япония
Тегло: 1.8 l мрежа
Най-: Предлага се в 20 l при поискване
Климатик: Стъклен
Съставки: соя, сол
Запазване: защитени от светлина и топлина
Алергенно вещество (и): пшеница
соев
Хранителни стойности: За 100 g: енергия 66 kcal (281 kJ); Мазнини <0,3 g, от които наситени мастни киселини <0.01g; 7.9 g въглехидрати, включително 0,4 g захари; Протеин 8.7g; SEL 15,37G.

FUEKI SHOYU

Това 12-то поколение и неговите майстори на мазело продължават да ферментират соевите си сосове в 38 барела, отворени изключително от японски кедър дърво. В Япония има официално 1200 компании, специализирани в соев сос. Въпреки това, повече от 90% не произвеждат и ограничават себе си за бутилка.

До петдесетте соев сос все още е луксозен продукт. Имаше почти 10 000 производители в Япония, разпространени над всички префектури на архипелага и главно активни в техния тероар. Най-добрите сосове бяха всички от много дълги и много сложни ферментации.

Настоящият пазар изисква ниски, агресивни цени и по този начин тласка по-голямата част от производителите да произвеждат по-евтини соеви сосове, цялата къса ферментация. Този конкурс поставя множество занаятчии, като ги изтласква, за да се откажат от дълга ферментация.

Големите производители доминират големи продажби на дребно, ресторантьорски вериги ..., използвайте алуминиеви изби и химически дрожди, които значително ускорят ферментациите в ущърб на вкусовете, вкусовете, текстурите.

Най-добрите производители, майстори занаятчии, всички работят на открити изби, изработени от "суги" кедрово дърво, ограничени до защитени помещения за запазване на бактериите върху повърхности и атмосферния въздух. Тези бактерии позволяват ферментацията на соя трябва да следва сезоните: зимата, задължителната или "Марома" спи; През пролетта Моромите се събужда и активира; Лято, под действието на топлина, Маромите са много активни; През есента, Моромите се охлаждат

Всички тези дълги етапи са необходими за създаването на изключителни соеви сосове. Цикълът може да повтаря 2, 3, 5 пъти или 10 до 35 пъти за най-редките сосове. Възможно е да се говори за Grands Crus от 2, 3 години ферментация.

От 1200 компании съобщават за производителите на соя сос, само сто реализира пълния производствен процес и само от 20 до 30 от тях правят добър соев сос.