Konec soli morja od otoka Noto

Štirikrat na mesec obravnavajo skoraj 80.000 litrov morske vode iz novega otoka, da bi proizvedli le 200 kg morskih območij. Vsako žito soli nosi njihovo ljubezen in njihovo sporočilo dobrega zdravja in okusa.
Morska voda otoka Noto se šteje za eno najcenejših na Japonskem, ki je spodbudila lokalne prebivalce, da začnejo s proizvodnjo soli v 16. stoletju.
Morje v Noto polotoku je animirani z obilnim in močnim tokom iz srečanja med toplim tokom in hladnim tokom.
Naša sol je izdelana v skladu z zelo edinstvenim procesom, ki ga je razvil naš obrtnika. Čista morska voda se razprši na bambusa žaluzije, suspendiramo iz stropa in doseže tla. Medtem ko slalna voda teče po žaluzijah, del vlažnosti izhlapi.
Zbrana slana voda se ponovno razprši na bambusovih žaluzijah. Ponavljanje tega procesa navaja proizvodnjo nasičene slane vode. To se nato prenese na veliko nerjavečega jekla, približno 7 čevljev premera in kristaliziramo, na mehkem lesu požara po 48 urah.
Kot druge japonske morske soli, Suzu Shio je rahlo mokra.
Sol se nato uvede v 3-letne bambusove gozdove, ki se nahajajo 3 dni v tradicionalnih pečicah na bambusovo karbonizacijo. Sol, ki jo vsebuje bambusa, je prava morska sol, ki vsebuje naravne minerale, ki prinašajo grenkobo, mehkobo, svetlobno kislost in seveda slano.
Končni rezultat je sol, ki vsebuje ostanke bambusa bambusa, zato je rahlo črno, mehkejša barva, z dimno konico in mehko končno obdelavo, zelo bogat Umami.
To zelo redko sol, GRAND CRU, je priznana kot ena od najboljših japonskih soli.

Naši popolni sporazumi : To je odlična končna sol za vse, suši (še posebej lignje in tuna), sashimis, meso na žaru, testenine, tempora.