Salt Salt Moshio de la Kagawa Special Dashi

Moshio, sau "Sare de la mare japoneză", a fost produsă cu mai mult de 1000 de ani în urmă de japonezii de pe insula Seto-Uchi. Ei l-au produs prin răspândirea algelor pe plajă, clătite-le într-o piscină cu apă sărată, apoi prin fierbere într-un vas de lut peste un foc de lemn pentru a evapora apa și cristalizarea sarei, reducând bucățile de alge.
Pe coasta Prefecturii Kagawa, o calitate superioară Tamamo Alga, ingredientul principal al Moshio, și-a văzut cultura să crească.
Moshioul este o sare de mare care a absorbit extractul de alge care conține o mulțime de minerale și Umami.
Furnizorul nostru de meserie, Moshio Kobo, a fost creat de domnul Takemura. La pensionarea sa, a început să producă Moshio de pasiune și producția sa artizanală a devenit populară cu familia și prietenii săi, pentru a fi în cele din urmă comercializată.
Moshio Moshio Kobo este manual, mic și uscat la soare. Datorită acestui proces unic de fabricație, meșteșugarii noștri au un control total asupra culorii și gustului produselor lor. Algele care intră în producția Moshio sunt "Akamoku" (Sargassum Horneri) și Hondawara (Sargassum Fulvellum).
Din ianuarie până în martie, Hondawara sunt aduse de către producătorii de alge nori. Acesta din urmă îl predomină pentru că împiedică dezvoltarea Nori. Așezarea Hondawara este apoi uscată la soare până când este complet uscată, atunci este stocată pentru a fi folosită pentru restul sezonului. Apoi, algele de alge uscate Hondawara este înmuiat în apă de mare proaspătă până când este plină de umiditate, apoi sculptată fin în bucăți mici care sunt plasate într-o oală și fierbere. După filtrare, extractul este fiert timp de 10 ore. Acest extract poate fi stocat pentru a controla gustul Moshio. Acest extract este apoi adăugat într-un vas Seab Seabed produs local, care este apoi condus la soare până când extractul este complet absorbit. Această operație durează 2 până la 3 zile. Reziduurile Hondawara sunt utilizate ca îngrășământ organic pentru agricultorii locali.
Moshio lui Moshio Kobo se căsătorește bine cu toate tipurile de feluri de mâncare, în special cu tempura, Yakiniku, Sashimi și Sushi. Fiecare Moshio are o dimensiune particulară particulară care îl predispune într-o categorie foarte precisă.
Vă recomandăm să adăugați aceste Moshio la condimentare în acest moment.
Sărurile Moshio din Moshio Kobo sunt populare cu cei mai buni bucătari japonezi și gourmanii din Japonia. Este complicat să-l obțineți. Lista de așteptare este lungă.