Soba kitawasa naga lung extra gros 250g

Soba este traducerea japoneză a Saracenilor. Soba sunt fidea, fabricate în general dintr-un amestec de făină de hrișcă (SOBA-KO) și făină de grâu (Komugi-ko). Aceste fidea sunt printre cele mai cunoscute și apreciate în Japonia.

Cele mai rare sunt 100% din făină de hrișcă. Hrișcă le dă culoarea lor tipică întunecată, gri maroniu. La fel de gros ca spaghete, Soba poate consuma rece sau fierbinte. Cea mai mare parte a hrișcă japoneză provin de la Hokkaido, cea mai faimoasă origine.

Saracenul este în mod natural liber de gluten, bogat în antioxidanți și este benefic pentru gestionarea glucozei din sânge. Este bogat în substanțe nutritive bune pentru inimă, în special în magneziu și fibre. Japonezii sunt foarte solicitanți pentru textura fidea, care trebuie să fie fermă, "Al Dente". Japonezii împrumută către Soba un simbol al unei vieți îndelungate.

De asta mănâncă încă Anul Nou. Soba sunt cu gresie fierbinte sau reci cu un sos de tsuyu, de obicei fabricat din sos de bord, mirin si sos de soia. Soba are o aromă pronunțată care poate evoca Hazelnut sau Breton Galette.

Aceste soba lungi au fost făcute din Hokkaido Kitawase Sarrasin și Kitahonami și Yumechikara grâu de Hokkaido. Aceste fidea de soba groase și lungi sunt extrem de abate și oferă o textură unică în gură.

250g = Cantitate pentru doi oameni

Volumul de apă pentru gătit: 3,5 litri (apă non-sare)

Timp de gătit în apă clocotită: 20 de minute

Se amestecă soba, astfel încât să nu se lipsească împreună. La capătul gătitului, puneți-l pe Soba într-o colandere și clătiți-le cu apa rece curentă pentru a se răcească rapid și pentru a opri gătitul.

Odată ce soba s-a răcit, le clătiți sub apă curentă, frământați-le cu mâinile pentru a elimina amidonul de amidon. În cele din urmă, scurgeți apa. Dacă puneți fidea în apă de gheață pentru a le ferm, ei vor avea o textură chiar mai fermă și mai pufoasă.