Ciotola a Ochazuke tetsuaka

L'Ochazuke è un piatto di cucina tradizionale giapponese, servita in una ciotola in cui il tè o il brodo è versato sul riso.

È un riferimento, confortante, per coloro che desiderano mangiare un pasto leggero ma caldo nel freddo, o anche servire come tè freddo in estate (concentrandosi su Ryokucha o Tè Mugicha).

"Ocha" significa tè e "zuke" significa sommersi. Pertanto, Ochazuke significa essenzialmente immerso con il tè. Secondo i puristi, sembra che le origini dello Ochazuke risalisca al periodo di heian (794-1185), durante il quale gli abitanti avevano usato per bere il tè e mangiare riso.

Nel mezzo del periodo Edo (1603-1687), i giapponesi iniziano ad aggiungere otturazioni, come le prugne Umeboshi, salmone cotto, uova di salmone di Ikura, Tsukemonos. Il brodo originale è acqua; Questo si è evoluto rapidamente verso il tè e il 20 ° secolo con il dashi per il miglioramento dei sapori.

Al giorno d'oggi, il giapponese di solito mangia il riso ochazuke con tè verde o dashi, accompagnato da tsukemonos (verdure marinate) o salmone cotto, poi alghe norpi. I liquidi principali utilizzati per l'Ochazuke sono il tè verde o il ryokucha, il tè Genmaicha, il tè Hojicha, il tè Sencha e il dashi Brouillon.

I giapponesi di solito mangiano l'input di occhazuke o per concludere un pasto abbondante.