Mirin Okomedake

Niiden kellari on Japanin vanhin Mirin-kellari. Ne tarkennetaan mirin kerätty painamalla fermentoituja. Alun perin rakennettu vuonna 1706, heidän työpajansa siirrettiin nykyiseen paikkaansa Heinanin, Aichin prefektuurin kaupungissa 1787 ja nauttii pitkästä 300 vuotta. On salaisuuksia siitä, miten Kokonoe Mirin on nauttinut herkullisen Mirinin maineesta lähes 250 vuotta ja vuosikymmeniä niin monien johtajien jatkuvaan suojelukseen. Suurin osa niiden ainesosista on 100% tuotettu Japanissa (jotkut viittaukset pois).
Herkullinen Mirin tulee laadukkaasta ainesosista. Se, jonka mukaan Mirin tulee koostuu laadukkaasta tahmeasta riisistä, viljelty maassa, maalaista riisia, joka on erityisesti sovitettu mirinin ja Shochun (tislatun riisin alkoholin) panimoon, joka on erityisesti valittu rikas aromille. Ainesosat ovat niin terveitä, että jopa ihanan värillisiä ja aromaattisia mirin-leviä voidaan käyttää korkealaatuisina mausteina suolakurkkua ja muita elintarvikkeita. Yleensä Mirinin tekemiseksi kestää noin 1 vuosi. Herkullinen Mirin on siistillisen osaamisen tuote, ja tämä on, miten Kokonoe Mirin valmistaa tuotteitaan. He käyttävät perinteistä prosessia kahden päivän kuluttua mestareiden puristamiseksi, jotka ovat käyneet kaksi kuukautta. Tuloksena oleva Hon Mirin (Mirin) annetaan sitten ikävästi kuuden kuukauden ajan koko vuoden päävarastoon. Mirin hyvin puristettu on huolellisesti ikääntynyt, mikä antaa kirkkaan ja tarkan maun, jolla on syvä makeus. "Hon Mirin" tai "True Mirin" on erityisen tärkeä mauste teriyaki-kastikkeessa sekä jäähdytetty ja muita japanilaisen ruoan ruokia. Fermentoiduna tuotetta, kuten soijakastike Ja etikka, se täydentää soijakastiketta ja muita fermentoituja mausteita ja korostaa ainesosien todellista makua synergistisesti. Sitä voidaan käyttää salaisena ainesosana kiinalaisessa tai länsimaisessa keittiössä sekä japanilaisessa ruokaa. Mirin eroaa sokerista: Sokeri on valmistettu sokeriruo'osta ja sokerijuurikkaasta, Honin Hon Mirin luodaan painamalla fermentoituja soseja tahmea riisi, Koji riisi ja viina shochu.
Vaikka pehmeys on vertailukelpoinen, Mirin on terveellisempi ainesosa, jossa on runsaasti ravintoaineita.