Listi shiso začimbe

Ta rastlina je na Japonskem asimilirana v zdravilno rastlino, ki je znana po svojih antiseptičnih, pomirjujočih, antialergičnih, protivnetnih vrlinah ali za njene preprečevanje učinkov na kardiovaskularno bolezen.

Rdeča Shiso je "japonska trava" z dobrim ravnotežjem v vitaminih in mineralih. Ti listi, zdravljeni v začimovanju, so zelo redki, da bi našli na Japonskem. Naš obrtnika se nahaja v Aomori, severno od Japonske. Svoj Shiso sam proizvaja v svoji kmetiji, ki se vsako leto rešeno semena, ki jih posredujejo njegovi predniki in ki so edinstveni na svoji kmetiji.

V času kulture se listi razpršijo z encimsko raztopino, ki temelji na domačem riževem kisu. To zdravo, naravni insekticid omogoča tudi izboljšanje kakovosti. Čeprav je ta proces najdaljši, so le srednje veliki listi skrbno izbrani in pripravljeni v času žetve.

Rdeči shiso listi so pripravljeni samo s sliv kis in sušeno sol sonce. Noben barvilo, konzervans ali kemična začimba se ne uporablja za povečanje naravnega okusa sestavin. Plum kis je glavni izvodnik okusa in ključ do arome in okusov. Prav tako se proizvaja v podjetju. Ti listi rdečega Shisa so zelo priljubljeni za njihovo osvežujoče in malo okusa soli.

To je izdelek skrite, redki. Ti kisli listi, sveži in sadni opombi so zelo iskani v kuhinji, kot tudi s sirovi. Rdeča Shiso se čudovito se poroči z ostrigami, Saint-Jacquesom, Ceviche, Tartarjem mesa ali bele ribe, svežih sirov (kozje) ... Količine so omejene!