Miso Shinshu liofilizzato Nagano

Il colore del miso è determinato dal contenuto della melanoidina generata dalla reazione di maillatage tra zucchero e proteine (amminoacidi). La reazione di Mailla si evolve nel tempo e alla temperatura elevata, quindi il miso con fermentazione più lunga ha un colore più scuro.

Il colore del miso corrisponde al suo sapore. Il miso pallido e bianco ha un sapore leggero, mentre il mosso scuro ha un aroma più forte e un sapore più pronunciato con un punteggio di bruciato, noci o cioccolato).

Si dice che il miso sia molto nutriente e negli ultimi anni la sua efficacia ha suscitato un sacco di interesse. Come alimentare fermentato, vengono prodotte varie sostanze durante il processo di fermentazione, motivo per cui è considerato dall'antichità come elemento prezioso e utile come un tesoro di sostanze nutritive.

Il miso shinshu è un miso il cui colore varia da un giallo cremoso a un marrone molto chiaro. Il Miso giallo è generalmente fatto da semi di soia fermentati con poca riso. A causa di questo cambiamento e di un tempo di fermentazione più lungo, il Miso giallo è il versatile miso per eccellenza.

Il suo profilo di sapore conserva il gusto della nocciola del Miso bianco, ma inizia anche a sviluppare il personaggio umami più sviluppato. Questo miso è ospitato a casa senza un additivo e combina le tre parole chiave che attirano l'attenzione: "sano, sicuro e naturale".

Le sue caratteristiche:

● Contiene una quantità ben equilibrata di sostanze nutritive essenziali per la salute senza utilizzare additivi.

● Come è naturalmente preparato, ha un aroma ricco e un gusto ricco e profondo.

● Questo miso, per più praticità è offerto qui liofilizzato.

Questa polvere di mise liofilizzata è acidulata, fruttata, offrendo un bellissimo saldo e un equilibrio di zucchero. Apprezzerai le note fermentate, imburrate, accenti di nocciole e piccole chiavi che ricordano il parmigiano. Questa polvere di miso può essere utilizzata come come i condimenti o essere diluita in salse, brodi, marinate o burro, pane o brioche patè, ganaches, gelati. Questo miso chimico è un vero booster di sapori e concentrato da Umami per frutti di mare, pollame, verdure, salse, vetri per carni alla griglia o arrostiti, vinaigrette, maionese, tofu ...