Miseo

Počátky těsta Shiro-Miso

Know-how

Know-how miseo Najděte jeho kořeny v Kjótu. Je to bývalý císařský kapitál Japonska z Heian éry v době EPO (VIIIE v 17. století). V té době se šlechtice Soudního dvora ("Kuge"), pěstování vysoce kvalitní rýže, změnily tradiční Miso, známé pro svůj vysoký obsah soli, přidání více rýže. Tento proces porodil sladidlo a méně slaná misku, ocenila své zdokonalení. Tato sladká chuť byla zvláště vzácná v kontextu, kde byl cukr vzácný.

Považována za rafinovanou složku, byla použita v rituálech Imperial Court a začleněn do symbolických jídel, jako je Zoni polévka nebo Kashiwa-Mochi. V průběhu staletí se stala vězněním koření, vnímat více jako přírodní sladidlo než jako jednoduchý konzervativní. S převodem hlavního města do Tokia na začátku Meiji éry, nostalgické šlechticové šlechtice Kjótovy Sweet Miso přezdívané "Saikyo-Miso" (ze západního kapitálu).

Musí být vidět z japonského obchodu s potravinami

Dnes, i když to je obvykle nazýváno "Shiromiso", obyvatelé Kjótu nadále používají toto historické jméno. Používá se jako vynikající výfuk chuti.

V japonské kultuře jsou slavnostní jídla ("Hare") odlišena od běžných jídel ("Ke"). Kyoto je bílý Miso je klíčovou složkou tradičních jídel podávaných během oslav.

Autentické bílé miso

0 Bílá Miso Pate zaujímá základní místo v japonské kuchyni. Méně fermentované než červený miso nebo bída0 miseo se vyznačuje jeho měkkostí a mírnou slaností, který nabízí vyvážený a jemný chuťový profil ve srovnání s ostatními dvěma.

V klasické verzi je ideální pro to, aby se slavná polévka. Jen to zředí v horké dashi vývaru, pak přidejte několik kostek tofu, wakame řasy a trochu pažitka. Výsledkem je chutné, uklidňující a vyvážený vstup.

Výběr tradice v Nishikidôri

Z japonského řemeslného původu, naše bílé Pečlivě vybraný z výrobců, kteří udržují tradiční fermentační metody. Tento know-how zaručuje autentický produkt, s jemnými a vyváženými aromy. Jeho hladká a krémová textura usnadňuje práci, ať už v polévkách, omáčkách, marinádách nebo dokonce dezertu. Vyvinut z přírodních surovin: Sóju, rýže Kôji, sůl a vody, to je bez přísad, pro čistotu a bezúhonnou kvalitu.

Záruční příchutě

Jsou sladké a jemné v ústech. Zbývající způsob výroby pro generace, naši výrobci se zaměřují na kvalitu. Mnoho průmyslníků používají výrobní techniky urychlující proces fermentace, ale zničí jemné příchutě bílé MISO.

Výhody Miso White Artisanal

Bohaté na živiny a probiotika, jsou ideální pro ty, kteří chtějí obohatit svou stravu s fermentovanými potravinami a zároveň respektují předků know-how japonských řemeslníků. 0 miseo Představuje kompletní a vyváženou složku, ideální pro zdravou a chutnou stravu.

Využití vaření

Základní kombinaci

Hlavní jídla, miseo Nádherně používaný v marinádě pro bílé maso jako kuřecí nebo jemné ryby jako treska nebo losos. To může také sloužit jako základ pro měkký a originální japonský vinaigrette. Smíšené s rýžovým ocetem, sezamovým olejem, medovým filetem a malou vodou, sublimuje křupavé zeleninové saláty, strouhané zelí nebo quinoa misky.

Bílý Miso je také vynikající pro zalévané pečenou zeleninu.

Přidáno do medu, zázvoru a olivového oleje omáčka, stává se ideálním stolem pro lilek nebo pečené squash. Přináší jim neočekávanou hloubku chuti a docela lesk.

Ještě jeden přidat do našich západních receptů

Ve více evropských omáčkách přináší dodatku duše a umami, aniž by byl příliš označen. Lžíce v těstovinové omáčce může být dost na to, aby ji změnila. Překvapující znovu, má všechny své místo v pečivu. Díky své přirozené sladkosti se sdružuje velmi dobře s dezerty, ganaches, čerstvým ovocem, aby se přidalo jemnou a elegantní slanou poznámku. Konečně, v rozmetaném nebo ponorném provedení, může být smíchán s bramborovou sezamem, citronem a česnekem, aby vytvořil originální šíření, aby ochutnal grilovaný chleb nebo syrovou zeleninu na aperitivu.

Najít všechny naše iresetuje.

Kde to najít?

Koupit bílý miso Tradiční online nebo v našem pařížském obchodě je to snadné. Je to klíčová složka japonské kuchyně. Nishikidôri nabízí tradiční a autentické produkty, pečlivě vybrané domy slavnými v Japonsku, z nichž některé se podílejí na více než 100 let.