Rausu Kombu прах

Name: Rausu Kombu прах
Brand: OKUI KAISEIDO
SKU: NISOKAI13
Price: 11.35 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

Ref : NISOKAI13

11,35 €

Tax Included

227,00 € / Kg

Rarau kombu Има много гъвкаво влакно и е известно с широката и фината си форма. Когато е напоена с гореща вода, тя дава лепкава и вискозна текстура, както и богат вкус на Умами.

Раусу създава глупак, много богат на аромат, на тъмнокафяв от този на Ришир или Макомбу Даши.
Той е добре използван за Kobujime (рафинирани сурови риби, обгръщащи го в Kombu) и Kobumaki (ролките на кобула, пълни с варена риба).

Предложените тук Rausu Kombu идва от крайбрежието на полуостров Ширетоко, в североизточния район на остров Хокайдо и е с изглед към морето в Охотск, много известна област за своя Rausu Kombu с много високо качество и много популярен.
Само няколко привилегировани малко хора имат достъп до това, което нашият занаятчия, къщата на Okui Kaiseido.

Нашите перфектни споразумения : Този комбу на прах, изключително добре, е реално тайна съставка За да се подобрят вкуса на няколко препарати: леки бульони, батерии, пюре, нарязани меса, бъндви от месо или зеленчуци, равиоли макаронени изделия ...

Kombu съдържа глутаминова киселина, вид аминокиселина с Umami. Умами от глутаминова киселина може да бъде подсилен от стареенето на Kombu и също така се увеличава синергично чрез комбиниране с инозиновата киселина, включена в сухия бонус. Kombu също е богат на хранителни фибри, калций и йод. Неговата алкална природа спомага за поддържане на баланс с кисели храни като месо и риба.

Данни за продукта

Произход: Раусу, полуостров Ширетоко, Хокайдо, Япония
Разнообразие: Kombu
Тегло: 50 g мрежа
Климатик: Чанта
Съставки: 100% Rausu Kombu (Ламинария Японика Арешкуг) \ t
Запазване: закрит от светлина
на хладно сухо място

OKUI KAISEIDO

Като големи вина, качеството на kombu Зависи от прибирането на тероари, активни моряци в района, релефите и реките в близост до плажовете и тяхната алувиум, излагане на слънце ...

Корпусът на Kombu иска от Okui House трябва да бъде събран в перфектна зрялост от юли до септември след две години растеж. Тогава водораслите достигат дължина от 2,5 до 3 метра или дори 10 метра за най-изключителните екземпляри.
Kombus се изсушават изключително на слънце, докато носят хубав външен тъмен бронзов цвят на черно, като същевременно запазващ вътрешен цвят.

Kombu Okui Kaiseido :

Rishiri & Recunt Kombu
Ришир и Регун Комбу е Комбу царете и най-скъпите в Япония. Известно е, че те имат твърдо влакно и обикновено е трудно да се извлекат умами. Бавно се нагрява до 60 ℃ Те произвеждат много чист и богат Dashi със златен цвят. Това са основните съставки на кусините Kaiseki и Shojin и са известни със сладкия им вкус.

Раусу Комбу
Kombu Rauus има много гъвкаво влакно и е известно със своята широка и фина форма. Когато е напоена с гореща вода, тя дава лепкава и вискозна текстура, както и богат вкус на Умами.
Раусу създава глупак, много богат на аромат, на тъмнокафяв от този на Ришир или Макомбу Даши. Той е добре използван за Kobujime (рафинирани сурови риби, обгръщащи го в Kombu) и Kobumaki (ролките на кобула, пълни с варена риба).

Хидака Комбу
Kombu Hidaka има меки влакна и обикновено е цяло. Тази изцяло Комба се използва за съдове, кобумаки (Kombu, напълнени с варени риби) и Цукудани подправки (Kombu Confit в смес от соев сос, Mirin, Saké, захар). Тя може да създаде Dashi на по-тъмен кафяв цвят, по-малко сладък, със силен вкус на Комбу. Обикновено не се използва за конвенционалните пране.

Makombu
Makombu е висококачествен кобук като този на Ryiri или Repun. Неговото фибри е по-сладко от това на Ришири. Той се използва главно в района на Осака, докато Ришири е популярен в Киото.
Makombu Dashi има богат златен цвят и сладък и сладък вкус. Формата му е по-широка и по-дебела от други. Използва се за готвене като Shio-Kombu и Tsuo и Tsukudani-Kombu. Също така е привилегировано да се предаде ръка от специалните форми на Kombu, представени на религиозни събития като специални предложения.