Райс shōchū 10-годишна възраст

Името, "Кума Шочи", е водеща международна марка, призната от Световната търговска организация (СТО) като географска индикация за мястото на произход.

Рокучоши Шузо се гордее с повече от век история (Ера Тайшо, началото на 1900-те години).

Той е много известен с горното си качество на възраст в Шошу.

Заради създаването на ориз Шочи, тя дава гордост на продуктите от богатия си тероар, а именно близкия ориз и подземните води на река Кумагава.

Rokuchoshi Shuzo е първата дестилерия, която е инсталирала аламбик генетиу и запазва същия традиционен производствен метод, базиран на нормална дестилация с дълъг узряване.

Г-н Икбе, президент на дестилерията, на път за шотландски планини, може да провери дали климатът в този регион (температура и хигрометрия) е подобен на този на региона, където се намира дестилерията му. След посещението на много уиски производителя в планините, той разбра, че може да остави в своя шоху по същия начин.

Затова е оборудвал последния етаж на дестилерията си с контролирана и влажност със специална стая, добавяйки климатик за горещи летни месеци за защита на скъпоценните форми на мухъл и бързо влошаване.

Rokuchoshi Shuzo използва само нови дървени барабани.

Shochu, произведен чрез нормален метод за налягане или атмосферно налягане, се развива в узряване. Изглежда, че времето, дълги отлежава, причиняват много сложни химични реакции.