Sojina omaka Tamari Tsuarei

Name: Sojina omaka Tamari Tsuarei
Brand: MINAMIGURA
SKU: NISTAMIN5
Price: 8.00 EUR
Availability: InStock

Ref: NISTAMIN5

8,00 €

Vključen davek

40,00 € / Pièce

Tamari Tsuresoi omaka je a Sojina omaka Izdelan iz celotnega japonskega sojenega fižola, nepovezanega in morske soli. Zorenje je narejeno v japonski cedrni rezervoar skoraj 150 let.

Na naši Artisan Minamigura se proizvodnja začne z mešanjem 1.5 tone hlapov, kuhanih soje v ogromnem lesenem rezervoarju s polovico količine vode; Imenuje se "Gobujikomi".
V več industrijski proizvodnji se uporabljajo enake količine vode (proces tomiZujikomi), vendar je okus precej nižji.
Za "gobujikomi" so soje in voda prefinjeni tri leta.
Ta "Tamari" se fermentira, stara naravno in dolgo in ima poseben okus, in je popolnoma naravna.
Vloga "Koji" v proizvodnji "Tamari" je tako pomembna kot za miso (vendar je vrsta kojske gobe različne).
"Tamari" z zelo bogatemu in zrelim okusom, se postopoma spušča iz rezervoarja po triletnem zorenju in nato pridelanem.
Ta "Tamari" se imenuje "Kibikidamari".
Druga možnost je, da je Miso (soja mešanica, voda, sol) iz rezervoarja in postavljena med perilom, s plastjo in pritisnjeno, da dobi tamari "Assakudamari".
Velika podjetja uporabljajo kombinacijo pšenice in soje v množični produkciji, ker pšenična gliva spodbuja sojo toliko hitreje kot naravne sojine gobe.
Vendar pa se na Minamiguri uporabljajo samo dobra soja, gojena na Japonskem, naravna sol in čista voda.

Tamari Tsuresoi omaka je assakudamari tip in je bil rafiniran za 3 dolga leta na minimum.
Ima veliko več Umami in okus kot standardna sojina omaka.

Naši popolni sporazumi To Tamari omako lahko uporabite za japonske, zahodne, kitajske kuhinje.

Podatkovni list

Izvora: Aichi, Japonska
Brewer: MINAMIGURA
Različne: Tamari
Teža: 1,8 L mreža
200 ml net
900 ml mreže
Najbolj: Na zahtevo na voljo v 18 l
Naprava: Steklenice
Sestavine: celotna sojina semena, morska sol
Ohranjanje: v idealnem primeru v hladilniku
Alergene snovi: soje
Hranilne vrednosti: Na 100 g: 95 kcal (405 kJ) energije; maščobe < 0,3 g, od tega nasičene maščobne kisline < 0,01 g; ogljikovi hidrati 8,9 g, od tega sladkorji 0,3 g; beljakovine 15 g; sol 17,01 g.

MINAMIGURA

Navadna sojina omaka je izdelana v približno šestih mesecih, narejena iz razmaščenega soje in po hitrih fermentacijskih metodah (se mora ogrevati, da se pospeši fermentacijo).
Tradicionalna metoda, ki jo uporabljamo, zahteva dva do tri leta in več, da se omogoči dobra fermentacija in dobro zorenje.
Posledično stane več, traja dlje, vendar ostaja čista.

Najhitrejša metoda je cenejša, vendar se konzervativci in fungicidi uporabljajo za lažjo procesa.
Tradicionalne miso in sojine omake so dolgotrajne ohranitvene izdelke, brez konzervansov in brez kemikalij zaradi koristnih naravnih encimov in kvasovk.
Poskušamo proizvajati edino, najboljše in uporabljati naravno morsko soljo, imenovano "UMI NI SEI", bogato z minerali in vsebujejo manj natrija, zaradi česar je mogoče, da bi dobili mehkejši okus.
Uporabljamo soje, ki se gojijo na Japonskem iz utemeljenega kmetijstva.

Miso in fermentirani Tamari sta stabilna v velikem lesenem rezervoarju, vendar izgubita to stabilnost, ko so izpostavljeni zraku; Zato se med postopkom embalažnega procesa upošteva veliko oskrbe.
Naše poslanstvo je ohranjanje in varovanje tradicionalne metode izdelave BISE in Biological Tamari, ker je bolj naravna in bolj zdrava ".

Mame méo - Miše
Najpomembnejši del procesa MiSO je narediti "Koji".
Prvič, soja se pomešajo z "Koji" gobam in se vzdržujejo pri 30 ° C, z dobrim kroženjem zraka, za inkubiranje tri dni.
Na "Minamigura" je bil "Shikomi Miso" (fermentacija soja) opravljen šele enkrat letno, od konca februarja do aprila.
Količina slane vode se določi z analizo stanja "Koji", s čimer natančno nadzorovati slanost.
"Shikomi" je proces, da se "Koji" in sol rešite v ogromno japonsko cedrovo plovilo, približno 150 let in večji od človeka.
Zmes nato pritisnete in celoten postopek se večkrat ponovi.
Potem se hrani tri leta za ferment in starost.

Velika industrijska podjetja uporabljajo segreto pivovarstvo, ki ohranja "Koji" pri 30 ° C vse leto za umetno pospeševanje fermentacije.

Ta proces stane manj in je bolj donosen, vendar nima močnega subtilnega okusa zaradi pomanjkanja staranja.
"Mame Méo", ki ga je izdelal naravno pivovo, doseže svoj značilen in močan okus, z dolgo izpostavljenostjo vročim in mokrim japonskim poletjem ter hladnim in suhim zimam.
"Mame Méo" se nikoli ne segreje v celotnem proizvodnem procesu; Zato je njegov okus in njegovi encimi živi.