麹粉

「麹」の漢字キャラクターはずっと前に日本で生まれました。 米（米）と花の文字（↓）の組み合わせで構成されている、それは白い花のように見えますkoji発酵米が繁栄しているという事実から来ます。

麹は味噌、大豆ソース、そして大和をするための出発点です。 私たちの職人では、この土地の土壌、気候と文化の純度、ならびに経時的な発酵技術の純度を利用することによって、古いISE Brasserieで製造されています。

麹を低温で乾燥させて酵素の機能を最大限に活用します。 伝統的に麹菌、香樹醤油醤油醤油醤油醤油醤油醤油（醤油）、味津県の製造、味津（ブラッシング方法）とBettarazuke（ダイコン）大根の角質）。 米麹は蒸し、麹菌、麹菌と呼ばれる発酵培養物を播種してから、成長を促進する暑くて湿った条件で慎重に保存されています。

発酵プロセス中、麹は100種類以上の酵素を生産します。 プロテアーゼは、タンパク質をグルタミン酸塩などのアミノ酸に分解し、それは「うまみ」と呼ばれる激しくおいしい味を与えます。 アミラーゼは甘味を与えるグルコースデンプン（砂糖）を形質転換します。 これは、麹を含む食品が深い風味、うま味、成功と発酵のためにこの特定の香りを組み合わせる理由を説明しています。

酵素は消化を促進し、免疫系を強化する。 麹はBビタミンやミネラルなどの米国の栄養素をもたらし、健康に快適な有益な風味を作り出します。