Les Produits de la Marque IZURI KOMBU

Das 1868 gegründete Haus Izuri Kombu Kaisan genießt in der Hafenstadt Sakai (Prefecture der Hafenstadt Sakai (Osaka), für die Qualität seiner Algen.

Historisch hat die Stadt Sakai eine sehr große Anzahl von Handwerkern erlebt, die sich auf die Herstellung des Poolings Kombu oder Oborokombu spezialisiert haben.
Der Grund ist einfach: Sein Hafen ist einer der wichtigsten Orte des Handels dieser Algen. Darüber hinaus garantierte die Nähe der Master-CUTLERS die dauerhafte Lieferung von Qualitätsmesser, Werkzeuge, die für die Herstellung von Oboro Kombu wesentlich sind.

Nach dem Zweiten Weltkrieg, 1945, zog das Izuri-Haus in die Stadt Shimanto (Präfektur Kôchi), um ein Schulungszentrum für zukünftige Master-Handwerker in Oboro-Algen zu schaffen.
Der Verbrauch von Kombu Algen in der Präfektur Kôchi war sehr hoch (die Makis aus Oborokombu-Algen sind eine Spezialität von Kôchi). Die Herstellung von Oborokombus-Algen ist traditionell ein Familienbetrieb. Alle Mitglieder derselben Familie, die daran angeschlossen sind. Nur Schwierigkeiten, die Übertragung von Know-how bis zu den folgenden Generationen war eingeschränkt.
Das Izuri Kombu Kaisan House ist in Japan einzigartig. Es ist die einzige Institution, die Oborokombus-Algenmeister verwenden kann, was es ermöglicht, eine stabile Qualität zu gewährleisten. Darüber hinaus steuert es somit die Folge der aktuellen Meister, indem er laufend trainiert hat.
Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass der Iborokombu-Pool des Izuri-Hauses vollständig von Hand erledigt ist; in Japan.
Woher kommt der Name der Oborokombu-Alga? 'OBO' ist ein Adjektiv, um etwas "Nebelhaft" zu beschreiben. Diese Algen ist so genannt, dass wir fast durchsehen können. Die Oborokombu-Algen ist natürlich reichhaltig und voller Umami-Aroma.
Es wird im Mund geschmolzen und delic eingereizt ..