Reis-Essig und rotes Shiso-Gewürz

Tobaya Sula hat seit mehr als 300 Jahren die Tradition japanischer Essigmeister angehalten. Der aktuelle Präsident (zwölfte Generation) in Fukui gelegen, konnte sich der derzeitige Präsident (zwölftste Generation) mit seiner Zeit entwickeln und bietet ein breites Spektrum an Weingütern und Gewürze, deren Aromen den Westen verführen.

Die Philosophie der Familie Nakano ist einfach: Weingut und Gewürze müssen dem Nahrungsmitteln einen Geschmack bringen, der sich für das menschliche Leben unverzichtbar ist.

Die Hauptrolle des Essig ist es, das Geschirr in Wert zu probieren. Es ist niemals im Vordergrund, aber es ist wichtig für einige Gerichte. Die Bedeutung seiner sekundären Rolle ist, dass es einen Hauch von Brillanz in das Gericht bringen kann.

Die Gärung kann auf eine chemische Theorie reduziert werden, aber jedes Nakano-San beobachtet den Essig kurz nach dem erstaunlichen Prozess der Gärung, es kann nicht anders, als glauben, dass es die Arbeit Gottes ist: "Alles, was wir tun, ist in Dampfkocher Rice, wir fügen eine Mutter von ein Essig und warten, bis er fermentiert war. Was in einem Krüge passiert, kann nicht als eine einfache chemische Reaktion betrachtet werden. Wie Wasser und Luft sind die Naturspenden, die Gärung des Essigs ist auch eine Arbeit der Natur. Wir helfen nur dieser Arbeit. Der sensationelle Essig in unseren Krügen Ich denke immer, dass kein Mann dasselbe tun kann, auch wenn die am meisten spezierte Technologie verwendet wird."