Junmai Fujisu Reis Essig Superior

Vertragsbauern sind alternd, und junge Generationen sind in dieser Art von Anbau der Landschaftskonperation und der Umwelt und der Komplexität der paddy-Terrassen schlecht beteiligt. Lio jyozo macht seinen eigenen reismalt. Seine Brewer Masters schaffen ihre eigenen Sumoto-Moromi, die Quelle von Essig. Sie geben den Reismalz, wesentlicher Bestandteil des Brühen des Saké in Hand. Während viele Hersteller mechanisch Reismalz herstellen, bewahrt LIO Jyozo die Ahnenmethoden, die unwiderreifhafte Qualität und unvergleichliche Aromen und Aromen garantieren. Die Herstellung seiner EiGars erfolgt mit einer traditionellen Methode, die als statische Fermentation bezeichnet wird. Essigsäure-Bakterien werden auf der Oberfläche der Tanks kultiviert und werden 80 bis 120 Tage lang langsam vertragen. Diese langwierige Methode erfordert viel Arbeit und Intuition der Biermeister, erzeugt jedoch sowohl ein weiches Essig als auch ein radly aromatisiertes. Es folgt die Fermentation eine Mindestreifung von 8 Monaten, um den Essig perfekt zu verfeinern. Während dieser Zeit wird der Essig dadurch kontinuierlich von einem Tank überführt, um seinen Geschmack zu erweichen.

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