Junmai Fujisu rice vinegarスーペリア

契約農家は老化しており、若い世代はこの種の景観保存と環境と水田型テラスの複雑さの栽培に不十分です。 Lio Jyozoは自分の米の麦芽を作ります。 彼の醸造所のマスターズは、酢の源である独自の光沢守美を作りました。 彼らはサカの醸造の不可欠な成分、米の麦芽を手に持っています。 多くの製造業者は機械的に米の麦を製造していますが、Lio Jyozoは、IRREPROCORABYや品質と比類のないフレーバーとフレーバーを保証する先祖代の方法を保持しています。 その雰囲気の作成は、静的発酵と呼ばれる従来の方法を使用して行われます。 酢酸細菌をタンクの表面上で培養し、80~120日間ゆっくり発酵させる。 この退屈な方法では、醸造所のマスターの一部に多くの作業と直感が必要ですが、柔らかい酢と豊かな風味の両方を作ります。 発酵は、酢を完全に精製するために8ヶ月の最小成熟を続けています。 この期間中、酢は1つのタンクから別のタンクに継続的に移送され、これはその味を柔らかくするために。

私たちはあなたにヴィネガーズLio Jyozoをアドバイスします。
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- 生の貝殻、カキのシーズン...
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